Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 come antipasto

Cocktail di gamberi alla viennese - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Cocktail di gamberetti

• 700 g di polpa di coda di aragosta tritata grossolanamente
• 20 gamberi cotti e sgusciati
• 2 filetti di acciuga tritati finemente
• 2 cucchiaini di capperi tritati finemente
• 2 cetriolini dolci, tritati finemente
• 1 uovo sodo, tritato finemente (schiacciare il tuorlo con il lato di un coltello)
• Foglie di lattuga finemente tritate
• Spicchi di limone per guarnire
• Ghiaccio

Condimento a base di maionese con alcol

• 2 tazze di maionese
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 cipolla di medie dimensioni, tagliata a cubetti piccoli
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente, più altro per guarnire
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• Salsa piccante a piacere
• 1 cucchiaio di succo d'arancia
• Succo di 1/2 limone
• Sale e pepe nero macinato a piacere.
• 2 cucchiaini di senape
• 2 cucchiaini di rafano
• 1 cucchiaino di paprika, più un po' di più per guarnire
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaio di sherry secco
• 1 cucchiaio di cognac
• 1 cucchiaio di Cointreau

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

aragosta, gamberi, Acciughe, capperi, maionese, salsa di pomodoro, mandorle, rafano, senape, uova, cetriolo sottaceto, salsa Worcestershire, salsa piccante, succo di limone, sherry, cognac, Liquore all'arancia, lattuga a foglia, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Adagiate una ciotola su del ghiaccio tritato e versateci la maionese. Aggiungete la salsa di pomodoro e 250 grammi di polpa di astice. In una ciotola a parte, unite la cipolla, le acciughe, i capperi, i cetriolini sottaceto, un cucchiaio di prezzemolo, l'albume e il tuorlo d'uovo. Incorporate questo composto alla maionese all'astice.
Passo 2
• Aggiungete la salsa Worcestershire, un goccio di salsa piccante, il succo d'arancia, il succo di limone, sale e pepe, la senape, il rafano, un cucchiaino di paprika, il pepe di Cayenna, lo sherry, il cognac e il Cointreau. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
  
  Condite le foglie di lattuga con sale, pepe e succo di limone. Dividetele in 10 flûte da champagne. Adagiate la polpa di astice rimasta sopra la lattuga e versatevi sopra la salsa alla maionese. Guarnite con 2 gamberi, prezzemolo, paprika e spicchi di limone. Servite freddo.

Voti: 4