Panino con filetto di maiale impanato

Voti: 2

Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo panino con filetto di maiale (un filetto ricoperto da una panatura croccante e dorata così ampia da sporgere ben oltre il panino) è un piatto tipico dell'Indiana. È talmente popolare che è stato persino realizzato un documentario sulla ricerca della versione perfetta. Che siate amanti di questa ricetta o scettici, lasciatevi ispirare e provate questo modo insolito di preparare il filetto di maiale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 filetto di maiale, privato del grasso (circa 600 g)
1 tazza di latte acido o kefir
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
0,5 cucchiaini di cipolla in polvere
1/4 cucchiaino di paprika dolce
1/4 di cucchiaino di zucchero
1 tazza di farina di prima qualità
2 uova grandi, sbattute
2 tazze di pangrattato semplice
Olio vegetale per friggere
4 panini per hamburger tostati
Foglie di lattuga, fette di pomodoro, anelli di cipolla, cetriolini sottaceto a fette, maionese e senape, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, maiale, latte acido, kefir, pangrattato, panini per hamburger, lattuga, cetriolo sottaceto, polvere di aglio, polvere di cipolla, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate il filetto di maiale trasversalmente in 4 pezzi uguali. Tagliate nuovamente ogni pezzo trasversalmente, ma non completamente; l'obiettivo è che si apra come un libro. Battete ogni pezzo con un batticarne fino a ottenere uno spessore di 0,5 cm e una lunghezza di 15-20 cm.
In una ciotola bassa, mescolate il latticello, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, lo zucchero, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Aggiungete le costolette di maiale, assicurandovi che tutti i pezzi siano ben ricoperti dalla marinata. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.

Preparate la zona per l'impanatura disponendo tre ciotole basse una accanto all'altra: versate la farina in una, sbattete le uova in un'altra e aggiungete il pangrattato nella terza. Condite il contenuto delle tre ciotole con sale e pepe.
Versare circa 1 cm di olio vegetale in una padella ampia e profonda, fissare un termometro per fritture alla padella e riscaldare l'olio a 175 °C.
Ogni braciola di maiale viene prima ricoperta di farina, poi immersa nell'uovo e infine ricoperta di pangrattatoImmergete delicatamente la carne nell'olio bollente, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Dovrete friggere diverse polpette alla volta.
Quando saranno dorate da un lato, dopo circa 2 minuti, giratele con attenzione e cuocetele per altri 2 minuti. Trasferite le polpette su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Assemblare i panini, posizionando gli hamburger tra due fette di pane e guarnendoli con lattuga, pomodoro, cipolla, cetriolini sottaceto, maionese e senape. Il panino dovrebbe sporgere leggermente dal pane.