Il panino con la braciola di maiale del grande uomo

Voti: 3

Come preparare il panino con la braciola di maiale "Big Man"

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il sandwich Hoosier è un piatto tipico dell'Indiana, dove gli abitanti si autodefiniscono "Hoosiers". La sua caratteristica distintiva è una grossa costoletta di maiale racchiusa tra due metà di un panino, insieme a delle verdure. La marinatura e la panatura di cracker garantiscono una carne succosa e tenera, ricoperta da una crosta spessa e croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di lonza di maiale disossata
2 uova grandi
2 tazze di latte acido o kefir
2 spicchi d'aglio schiacciati
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
2 confezioni di cracker salati (circa 80 pezzi)
2 tazze di farina
Olio di arachidi liquido per friggere
4 morbidi panini per hamburger, tagliato a metà
1/3 di tazza di maionese
3 cucchiai di senape
Mezza testa di lattuga iceberg, tagliata a strisce
2 pomodori, tagliati a rondelle
1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
4 cetrioli leggermente salati, tagliati a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, latte acido, pepe di Cayenna macinato, cetriolo sottaceto, lattuga iceberg, panini per hamburger, senape, maionese

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate il filetto trasversalmente in 4 pezzi uguali. Adagiate ogni pezzo con il lato piatto verso il basso su un tagliere e tagliatelo a metà lungo un bordo, lasciando circa 2,5 cm dall'altro bordo.

Aprite la bistecca a libro. Spruzzate ogni pezzo con acqua e posizionatelo tra due fogli di pellicola trasparente resistente. Con un batticarne o una padella pesante, battete la carne fino a uno spessore di 0,6 cm.
In una ciotola bassa, sbattete insieme le uova, latte acidoaglio, pepe di Cayenna e 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Aggiungere le costolette al composto, coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.

In un robot da cucina, frullate i cracker fino a ottenere delle briciole grossolane e trasferitele in una ciotola bassa. Mettete la farina in un'altra ciotola.

Togliete ogni pezzo di maiale dalla marinata e lasciate sgocciolare l'eccesso. Quindi infarinate la carne su tutti i lati, immergetela nuovamente nella marinata e passatela nel pangrattato.
Riempite una padella dal fondo spesso con olio fino a raggiungere un'altezza di 0,5-1,5 cm. Scaldate a fuoco medio-alto. Un termometro per fritture dovrebbe indicare 180 °C (350 °F). Friggete la carne per 3 minuti per lato, fino a quando non sarà dorata. Scolatela su carta assorbente.
Spalma la maionese e la senape sui lati tagliati di entrambe le metà di ogni panino. Disponi lattuga, pomodori e cipolle sulla metà inferiore. Aggiungi una bistecca e un cetriolo leggermente marinato. Copri con l'altra metà del panino e servi.

Categorie:

ricetta / Frittura / Fast food / Panini / Antipasti / Panini / Food Network - ricette / cucina americana

Ricette simili