Panino con maiale invernale

Voti: 1

Come preparare - Panino invernale con maiale

Tempo: Le 9 in punto.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il panino è preparato con pancetta di maiale cotta a fuoco lento per diverse ore in birra, spezie e caffè macinato, poi servita su ciabatta spalmata con marmellata di mele fatta in casa, guarnita con cheddar fuso, mele sottaceto e una generosa quantità di menta fresca. Vi aspetta una straordinaria combinazione di sapori dolci, salati, aciduli, cremosi e mentolati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 1/4 di zucchero di canna
0,5 tazze di caffè macinato
1/4 di tazza di pepe di Aleppo
1/4 di tazza di sale
2 cucchiai di pepe nero macinato
1,3 kg di pancetta di maiale, tagliata a strisce di 5 cm.
2 bottiglie di birra agli agrumi o luppolata
220 g di burro
10 mele, tagliate a fette
3 peperoncini freschi
2 bottiglie di aceto di sidro di mele
1 pezzetto di stecca di cannella
Un pizzico di semi di cumino
Un pizzico di semi di sedano
Un pizzico di bacche di ginepro
Un pizzico di grani di pepe
Un pizzico di semi di senape
4 panini ciabatta
220 g di cheddar
1 mazzetto di menta fresca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, pane ciabatta, mele, birra leggera, caffè, peperoncino, bacche di ginepro, semi di senape, cumino, semi di sedano, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 135 °C (275 °F). In una ciotola, mescolare 1/4 di tazza di zucchero, il caffè, il pepe di Aleppo, il sale e il pepe nero macinato. Strofinare le strisce di pancetta con la miscela di spezie e disporle in una pirofila profonda. Versare la birra sulla pancetta, ricoprendola completamente. Coprire e cuocere in forno per 4 ore.
Marmellata di mele:

Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi 5 mele, 0,5 tazze di zucchero e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco basso per 2 ore e mezza.

Mele sottaceto:

In una casseruola media, unire i fiocchi di peperoncino, l'aceto, la restante mezza tazza di zucchero, la cannella, il cumino, i semi di sedano, le bacche di ginepro, i grani di pepe e i semi di senape. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Versare il composto sulle restanti 5 mele. Lasciar raffreddare per 1 ora, quindi riporre in frigorifero.

Assemblea:

Prendete la ciabatta e tagliatela a metà. Farcite ogni panino con un po' di marmellata di mele, formaggio cheddar, mele sottaceto e infine pancetta di maiale. Guarnite con foglie di menta fresca. Se gli ingredienti sono freddi, preparate i panini senza la menta e riscaldateli per 10 minuti. Una volta riscaldati, aggiungete la menta e gustateli.