Insalata con asparagi e radice di finocchio
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Questa insalata è preparata con verdure fresche: lattuga Boston, misticanza, piselli mangiatutto, sedano, finocchio e asparagi, che vanno prima sbollentati per ammorbidirli leggermente senza perdere la loro succosità. Per farlo, mettete una ciotola di acqua ghiacciata vicino ai fornelli e trasferitevi immediatamente gli asparagi dopo due minuti di bollitura per interrompere la cottura. Condite l'insalata con una vinaigrette vivace a base di panna acida e maionese, aromatizzata con erbe fresche e aromatiche, succo di limone e acciughe. Due filetti di acciuga, oltre a condire, esaltano il sapore deciso della vinaigrette.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 piccolo mazzo di asparagi, pulito e tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 1/3 di tazza di maionese
- 1/3 di tazza di panna acida
- 1 radice di finocchio, privata del torsolo e tagliata a fettine sottili + 1/2 tazza di rametti
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco
- 1/4 di tazza di dragoncello fresco
- Succo di 1 limone
- 2 filetti di acciuga sott'olio
- 1 cespo di lattuga Boston, spezzettato
- 150 g di insalata mista (circa 8 tazze)
- 1 tazza di piselli mangiatutto, spuntati e tagliati a metà
- 2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
- 0,5 tazza di pistacchi tostati tritati
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Ricette con ingredienti simili: Insalata Boston, mix per insalata, piselli mangiatutto, sedano, asparago, bulbo di finocchio, pistacchi, Acciughe, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungete gli asparagi e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 2 minuti. Scolateli e trasferiteli in una ciotola di acqua ghiacciata, quindi scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
- Nel frattempo, preparate la salsa.In un robot da cucina, unire la maionese, la panna acida, il finocchio, il prezzemolo, il dragoncello, il succo di limone, le acciughe, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
- In una ciotola capiente, unire gli asparagi, il finocchio tritato, la lattuga Boston, le verdure per insalata, i piselli, il sedano e i pistacchi. Poco prima di servire, condire con la vinaigrette, sale e pepe e mescolare bene.
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