Petto di pollo al peperoncino con insalata di quinoa, cavolo nero e cavoletti di Bruxelles

Voti: 1

Come preparare - Petto di pollo al chili con insalata di quinoa, cavolo nero e cavoletti di Bruxelles

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una profumata combinazione di spezie esalterà il sapore del petto di pollo in un modo completamente nuovo. Il pollo succoso e croccante, fritto in una salsa speziata al peperoncino e servito con un'insalata fresca, è perfettamente completato da una salsa ricca, mentre la quinoa aggiunge un tocco orientale. Questo piatto facile e salutare non richiede molto tempo e sfamerà quattro persone. Il tutto richiederà meno di un'ora.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 mezze petti di pollo disossati e senza pelle
1 tazza di quinoa
0,5 cucchiai più 3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino condimento al peperoncino con l'aggiunta di peperoncino Chipotle (peperoncino jalapeño rosso affumicato)
1 cucchiaino di origano tritato
2 spicchi d'aglio piccoli, grattugiati, divisi
1/4 di tazza di succo di limone spremuto
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di scalogno tritato (circa 0,5 cipolla piccola)
2 grossi mazzi di cavolo nero (circa 700 g in totale), gambi rimossi, foglie tagliate finemente trasversalmente
350 g di cavoletti di Bruxelles, puliti e privati del torsolo, grattugiati finemente o tritati
0,5 tazze di mandorle tostate e tritate (circa 60 g)
1 tazza di formaggio fresco sbriciolato (circa 150 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, portate a ebollizione 2 tazze d'acqua. Aggiungete la quinoa, salate e coprite. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per circa 15 minuti, finché la quinoa non avrà assorbito tutta l'acqua. Togliete dal fuoco.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate 2 cucchiai di olio d'oliva, il condimento chipotle, l'origano e 1 spicchio d'aglio grattugiato. Condite il composto con sale e pepe. Condite i petti di pollo su entrambi i lati con sale e pepe e ricopriteli uniformemente con il composto di chipotle.

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungete i petti di pollo e rosolateli su entrambi i lati fino a quando non saranno dorati e cotti, circa 5 minuti per lato. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 5 minuti prima di affettare.
In una piccola ciotola, sbattete insieme il succo di limone, la senape, lo scalogno e l'aglio rimanente fino a ottenere un composto omogeneo. Continuando a sbattere, incorporate lentamente il restante 1/2 tazza di olio d'oliva fino a quando la salsa non si addensa e si emulsiona. Condite la salsa con sale e pepe.
In una ciotola capiente, unire la quinoa cotta, il cavolo nero, i cavoletti di Bruxelles e le mandorle fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la salsa e il formaggio e mescolare delicatamente. Condire con sale e pepe. Puoi preparare questo insalata di cavolo nero con l'aggiunta di farro al posto della quinoa.
Dividete l'insalata di cavolo nero e quinoa tra le porzioni e guarnite con il petto di pollo a fette. Servite immediatamente.

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