Zuppa di lenticchie con salsicce e cavolo

Voti: 4

Come preparare la zuppa di lenticchie con salsiccia e cavolo

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Rachael Ray mescola il cavolo nero con una base per zuppa a base di salsiccia, carote e patate, poi aggiunge un goccio di vino bianco per insaporire e infine le lenticchie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
450 g caldo salsicce da friggere senza conchiglie
1 cipolla tritata
2 gambi di sedano, tritati (conservare la parte fogliare)
1 carota grande, pelata e tritata
1 patata grande, pelata e tagliata a cubetti piccoli
1 peperoncino Fresno o olandese, tritato finemente (o tagliato a fettine sottili)
2 rametti di rosmarino fresco (foglie colte e tritate finemente)
2 spicchi d'aglio grandi, affettati o tagliati a dadini
1/2 cucchiaio di cumino macinato
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
1 mazzo di cavolo nero o cavolo nero toscano finemente tritato
1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
1 tazza di vino bianco
Noce moscata grattugiata fresca
1 tazza e 3/4 di lenticchie
4 tazze di brodo di pollo
2 cucchiai di acqua

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola. Aggiungete la salsiccia, spezzettandola, e cuocetela fino a doratura. Aggiungete la cipolla, il sedano, le carote, le patate, il peperoncino, il rosmarino, l'aglio, il cumino, il sale e il pepe e cuocete fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite, per 8-10 minuti.
Condite le foglie di cavolo nero con un po' di noce moscata grattugiata e aggiungetele alla padella con le verdure. Cuocete finché le foglie non saranno leggermente appassite. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, per 30 secondi, quindi aggiungete il vino bianco. Cuocete finché il liquido non si sarà ridotto della metà, poi aggiungete le lenticchie, il brodo e l'acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le lenticchie non saranno tenere, circa 35 minuti. Servite subito oppure lasciate raffreddare, conservate in frigorifero e riscaldate prima di servire. Guarnite la zuppa con sedano tritato.

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