Insalata di cetrioli con panna acida e labneh
Voti: 1
Tempo: 6 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
L'abbinamento di cetrioli e panna acida è da tempo un elemento tradizionale della cucina casalinga in molti paesi. Le insalate e le salse a base di cetrioli e yogurt sono particolarmente apprezzate nelle regioni calde d'Europa e in India per il loro sapore rinfrescante. Provate questa insalata di cetrioli e cipolle con condimento di panna acida. Per evitare che diventi troppo acquosa e per mantenere una piacevole consistenza cremosa e un sapore gradevole, scolate i cetrioli per diverse ore prima di prepararla, in modo da eliminare quanta più acqua possibile. Per evitare che lo yogurt si separi, scolatelo anch'esso. Questo addenserà lo yogurt e impedirà che trasformi l'insalata in un liquido.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cetrioli, tagliati a fettine sottili (1,5 – 1,8 kg)
- 2 cipolle rosse, tagliate a fettine sottili a mezzelune
- 4 cucchiai (960 ml) di zucchero non zuccherato yogurt di latte intero
- 1 tazza (250 ml) di panna acida
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 0,5 tazza di aneto tritato
- 1,5 cucchiaini di pepe nero macinato
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Ricette con ingredienti simili: cetrioli, cipolla rossa, yogurt, panna acida, aceto di vino, aneto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire i cetrioli, la cipolla rossa e 1,5 cucchiai di sale. Trasferire il tutto in uno scolapasta posto sopra la ciotola. Avvolgere la ciotola e lo scolapasta nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte. Scolare il liquido in eccesso.
- Versate lo yogurt in un colino foderato con carta assorbente e posizionatelo sopra un'altra ciotola. Avvolgete la ciotola e il colino nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte. Scolate il siero che si sarà accumulato nella ciotola.
- Quando i cetrioli saranno pronti, avvolgeteli in un tovagliolo di carta e premeteli leggermente per eliminare l'acqua in eccesso. Trasferite i cetrioli in una grande insalatiera. Prelevate con cura la crema di yogurt con un cucchiaio, senza toccare il fondo, e aggiungetela all'insalatiera.
- In una ciotola, mescolate la panna acida, l'aceto, l'aneto, 2 cucchiaini di sale e il pepe macinato. Amalgamate bene e lasciate riposare in frigorifero per diverse ore. Infine, cospargete l'insalata con mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe e servitela fredda.
Categorie:
ricetta / Cena / Insalate / Insalate di verdure / cucina araba / Ina Garten
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