zuppa fredda di cetrioli

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa zuppa fredda di cetrioli, leggera e rinfrescante, si prepara in modo simile al gazpacho spagnolo, ma l'ingrediente principale sono i cetrioli al posto dei pomodori. Si aggiungono alcuni pomodori gialli, che preservano il caratteristico colore verde della zuppa e conferiscono ai cetrioli un sapore più ricco. Tra gli altri ingredienti figurano peperoni, cipolle, erbe aromatiche fresche e spezie. La zuppa viene frullata, filtrata e fatta raffreddare. Servitela guarnita con verdure tritate e crostini croccanti fritti nel burro all'aglio piccante. Uno spuntino rinfrescante, nutriente e salutare per una giornata calda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,7 kg di cetrioli, pelati e tagliati a pezzi
4 pomodori gialli, tagliati a pezzi
1 peperone giallo, tagliato a pezzi
1/3 di tazza di cipolla bianca tritata
2 cucchiai di aceto di sherry
4 cucchiaini di aneto tritato
4 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di zucchero
1,5 cucchiai di olio d'oliva
4 fette di pane bianco per sandwich, senza crosta, tagliate a cubetti di 0,5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cetrioli, pomodori, peperone dolce, cipolla dolce, aceto di sherry, aneto, prezzemolo, aglio, zucchero, pane bianco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Frullate i cetrioli e i pomodori in un frullatore, tenendo da parte 1/4 di tazza di ciascuno per la guarnizione. Aggiungete il peperone, la cipolla, l'aceto, 1 cucchiaino di aneto e 1 cucchiaino di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio e lo zucchero; frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola, premendo la polpa con il dorso di un cucchiaio per estrarre quanto più liquido possibile. Aggiungete 1 cucchiaino di sale. Fate riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo, preparate i crostini:

Scaldate una padella a fuoco basso, aggiungete l'olio d'oliva e l'aglio. Quindi aggiungete i cubetti di pane e i restanti 3 cucchiaini di aneto e prezzemolo. Cuocete, mescolando, finché non saranno dorati e croccanti, per 10-15 minuti. Eliminate l'aglio.