Piadine moldave chiamate placintas

Voti: 3

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 focacce

Le placinte sono focacce tradizionali della Moldavia e della Romania, farcite con vari ripieni. Assomigliano a tortine rotonde cotte in padella. Profumate, deliziose e croccanti, le placinte possono essere servite come gustoso accompagnamento a qualsiasi pasto. Provate a prepararle con un impasto lievitato e un ripieno di patate e cipolle, oppure con ricotta e aneto. Entrambi i ripieni sono semplicemente squisiti, ognuno delizioso a suo modo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

250 g di latte acido
1 uovo grande
4 cucchiai di olio d'oliva (o olio di semi di girasole) più altro per friggere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito secco istantaneo
700 g di farina di prima qualità

Ripieno di patate

5 patate medie
mezza cipolla media
Foglia di alloro

Ripieno di cagliata

500 g di ricotta fatta in casa
1 uovo grande
Un piccolo mazzetto di aneto fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, patata, fiocchi di latte, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Se ne possedete una, è preferibile impastare l'impasto nella macchina del pane.Mescola tutti gli ingredienti liquidi, poi aggiungi la farina e infine il lievito. Avvia il ciclo di impasto. Questo ciclo permette all'impasto di lievitare e poi di essere impastato due volte.

Tuttavia, se non hai una macchina per il pane o vuoi esercitarti a impastarePuoi anche impastare a mano. Inizia con la farina e crea una fontana al suo interno. Metti tutti gli altri ingredienti nella fontana e mescolali con la farina. Impasta l'impasto. Dovrebbe risultare leggermente sodo, ma non troppo secco.
Mettete l'impasto in una ciotola capiente, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 25 minuti. Quindi sgonfiatelo delicatamente (non è necessario togliere l'impasto dalla ciotola). Lasciatelo riposare per altri 25 minuti e sgonfiatelo di nuovo. Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno.

Per preparare il ripieno di patateLavate, pelate e tagliate a cubetti le patate, quindi lessatele in acqua salata con una foglia di alloro. Quando le patate saranno cotte e tenere (verificate con una forchetta), scolatele e schiacciatele. Soffriggete la cipolla tritata in un filo d'olio d'oliva e aggiungetela alle patate schiacciate. Salate e mescolate bene. Assaggiate il ripieno e aggiungete altro sale se necessario.

Per preparare il ripieno di cagliataMescolate la ricotta fatta in casa con sale e aneto tritato finemente.
Tradizionalmente, la placinta viene spesso preparata con un ripieno di formaggio. La brynza è un tipo di formaggio in salamoia molto diffuso nell'Europa orientale, prodotto con latte di pecora. È simile alla feta, ampiamente utilizzata nella cucina moldava e rumena.Ma per la placinta potete usare qualsiasi ripieno, anche la frutta! La torta viene meglio con le mele. Questa ricetta, tuttavia, prevede un ripieno di patate e ricotta.
Una volta pronto l'impasto, toglietelo dalla ciotola e formate una palla grande. Dividete l'impasto in 8 porzioni uguali e formate delle piccole "polpette". Con un mattarello, stendete ogni pezzo di impasto fino a ottenere un cerchio di circa 15 cm di diametro.
Distribuite una generosa quantità di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Dovrebbe coprire circa metà del cerchio. Stendete leggermente il ripieno.
Piega l'impasto a forma di placintaPer prima cosa, piegate i bordi superiore, inferiore e laterali dell'impasto verso il centro e premete. In questo modo si formerà un quadrato. Quindi, allungando leggermente l'impasto, piegate ogni angolo del quadrato verso il centro e premete. Poi stendete leggermente la placinta con un mattarello. Ripetete l'operazione con le porzioni rimanenti di impasto e ripieno fino a formare tutte le 8 placinta. Dovreste ottenere 4 placinta con ripieno di ricotta e 4 con ripieno di patate.
Friggete ogni placinta da entrambi i lati, prima dalla parte della chiusura, in un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-basso fino a completa cottura e doratura.

Adagiate le placintas finite su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.