Focaccine dolci con crema allo yogurt e limone

Voti: 1

Come preparare - Frittelle dolci con crema allo yogurt e limone

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 420, grasso totale 22 G., grassi saturi 13 G., proteine 11 G., carboidrati 46 G., fibra 2 G., colesterolo 71 mg, sodio 547 mg, zucchero 13 G.

Il lahoh, il pane piatto yemenita lievitato, viene tipicamente servito a colazione con diversi condimenti, ma questa ricetta di Molly Yeh è così buona che è perfetta anche come dessert. Ogni pagnotta viene servita con crema di yogurt montata, un filo di miele e una spolverata di pistacchi tritati. Si possono aggiungere frutta fresca o frutti di bosco, a seconda della stagione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

crema allo yogurt e limone

1 tazza di panna da montare
0,5 tazze di yogurt greco intero
1/4 di tazza di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Scorza di mezzo limone

Pane piatto Lakhokh

2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiaini e 1/4 di lievito di birra secco attivo
1 cucchiaino di sale grosso
1,5 tazze d'acqua
1 tazza di yogurt greco intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
Burro non salato per ungere la padella
Miele, pistacchi tritati e frutta fresca (facoltativa), per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, crema, yogurt, estratto di mandorla, pistacchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

crema allo yogurt e limone:

In una planetaria, montate la panna fresca e lo yogurt fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone e continuate a montare fino a ottenere un composto sodo. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
focacce:

In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, lo zucchero, il lievito di birra e il sale. In una ciotola media, sbattere energicamente insieme l'acqua, lo yogurt, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto liquido nella ciotola infarinata e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Coprire con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a quando l'impasto non raddoppia di volume e si formano delle bollicine, circa 1-2 ore, oppure riporre in frigorifero per tutta la notte.

Preriscalda il forno a 93 °C (200 °F). Rivesti una teglia con un canovaccio pulito o uno strato di carta assorbente e mettila in forno. Su questa teglia andrai a disporre le tortillas pronte.
Scaldate una padella capiente a fuoco medio e fate sciogliere del burro a sufficienza per ricoprire il fondo con un sottile strato. Versate circa mezza tazza di pastella e cuocete fino a quando la focaccia non sarà dorata sul fondo, si formeranno delle bollicine in superficie e la pastella non si sarà rappresa. Non giratela! Trasferitela su una teglia da forno e infornate. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente, aggiungendo altro burro nella padella se necessario.
Scaldate un po' di miele a fuoco medio o nel microonde. Prima di servire, guarnite la focaccia con panna montata, irroratela con un filo di miele caldo e, se lo desiderate, cospargetela con pistacchi e frutta. Buon appetito!