Zuppa marocchina con verdure e pollo
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 14
Calorie 295, grasso totale 18 G., grassi saturi 5 G., proteine 20 G., carboidrati 14 G., fibra 3 G., colesterolo 66 mg, sodio 540 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 14
Calorie 295, grasso totale 18 G., grassi saturi 5 G., proteine 20 G., carboidrati 14 G., fibra 3 G., colesterolo 66 mg, sodio 540 mg, zucchero 3 G.
Questa zuppa sostanziosa e saporita in stile marocchino è un modo delizioso per utilizzare il pollo grigliato avanzato. Anche se vi è rimasto solo mezzo pollo, usate le ossa per preparare un ricco brodo e aggiungete la carne rimanente alla zuppa: una piccola quantità può bastare per un pasto abbondante. Oltre al pollo, questa zuppa è ricca di verdure: porri, sedano, carote, zucchine, zucca gialla e spinaci. I ceci la rendono ancora più saziante, e spezie come l'harissa e il ras el hanout le conferiscono il ricco sapore di un piatto nordafricano. Servite la zuppa con una cucchiaiata di yogurt greco e gustate questo piatto caldo e confortante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo grigliato
- 2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 porri (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliati a fette spesse 1 cm, scartando le punte scure
- 3 gambi di sedano, 2 tritati, 1 tagliato a pezzi grossi
- 1 carota grande (conservare le bucce), tritata
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati e pelati
- 0,5 tazze di foglie di coriandolo, gambi messi da parte
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 zucchina piccola, tagliata a pezzetti di 1 cm.
- 1 zucchina gialla piccola, tagliata a pezzetti di 1 cm.
- 3 cucchiai. allevia
- 2 cucchiaini di ras el hanout oppure 1 cucchiaino e mezzo di spezie per torta di zucca + 1 cucchiaino di cumino in polvere (vedi Nota)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
- 4 tazze di spinaci piccoli
- Yogurt greco naturale, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, brodo, porri, sedano, carota, aglio, coriandolo, zucchine, zucchine gialle, salsa harissa, condimento ras el hanout, crema di pomodoro, ceci, spinaci, yogurt
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Disossate il pollo e scartate la pelle. Tagliate il pollo a pezzi grossi. Tagliate la carcassa del pollo in 2 o 3 pezzi e mettetela in una pentola capiente con il brodo di pollo, i porri verde scuro, il sedano tritato, le bucce di carota, l'aglio, i gambi di coriandolo e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungete 6 tazze d'acqua, coprite, portate a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocete finché le ossa non si sfaldano e il brodo non diventa profumato, circa 20-25 minuti. Filtrate il brodo, eliminando i residui solidi, e mettetelo da parte.
- Pulisci la padella e scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i porri, il sedano, le carote, le zucchine e la zucca tritati. Cospargi con mezzo cucchiaino di sale e cuoci finché i porri non iniziano ad appassire, circa 3-4 minuti. Aggiungi l'harissa, il ras el hanout e il concentrato di pomodoro e mescola per ricoprire le verdure e tostare le spezie. Aggiungi il brodo e i ceci, copri e fai sobbollire finché le verdure non saranno molto morbide, circa 15 minuti. Aggiungi il pollo a pezzi, le foglie di coriandolo e gli spinaci. Cuoci finché gli spinaci non appassiscono, circa 2 minuti. Servi con una cucchiaiata di yogurt greco.
Nota
Il ras el hanout è una miscela di spezie nordafricana tipicamente composta da cardamomo, chiodi di garofano, cannella, cumino e pepe, insieme ad altre spezie. Lo si può trovare nel reparto spezie del supermercato o online.
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