Shepherd's Pie in casseruola con ripieno brasato alla birra

Voti: 4

Come preparare la Shepherd's Pie con ripieno brasato alla birra

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Melissa De Arabian combina ingredienti saporiti: un delizioso ripieno di manzo e pancetta cotto a fuoco lento in un brodo di birra, cipolle caramellate e guarnito con purè di patate all'aglio e formaggio cheddar fuso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Purè di patate all'aglio:

4 patate Russet grandi, pelate e tagliate in quarti
1/4 - 1/2 tazza di brodo di manzo
10 spicchi d'aglio interi, pelati
1/2 tazza di panna acida
4 cucchiai di burro ammorbidito
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Spray da cucina

Riempimento:

450 g di carne macinata
4 fette di pancetta, tagliate a strisce
1/2 tazza di brodo di manzo
1 bottiglia (350 ml) di birra chiara o scura
1 cucchiaio di olio vegetale
2 cipolle di medie dimensioni, tritate
1/2 cucchiaino di sale, più 1/2 cucchiaino.
1 cucchiaino di zucchero
2-3 carote di medie dimensioni (circa 1 tazza), tritate grossolanamente
3/4 di tazza di piselli verdi surgelati (scongelati)
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di foglie di rosmarino fresco tritate finemente
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1/2 tazza di formaggio svizzero o cheddar grattugiato
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, Bacon, patata, birra leggera, birra scura, formaggio cheddar, formaggio svizzero, crema di pomodoro, mandorle, aglio, carota, piselli, rosmarino, prezzemolo, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare lo strato di patate: Mettete le patate in una pentola capiente, aggiungete l'aglio e coprite con acqua fredda. Portate a ebollizione a fuoco medio e fate sobbollire, senza coperchio, finché le patate non saranno tenere (verificate la cottura con una forchetta), per circa 15-20 minuti. Scolatele.

Trasferite le patate all'aglio in una ciotola capiente. Aggiungete la panna acida, 60 ml di brodo di manzo, il burro, il sale e il pepe e sbattete a bassa velocità con uno sbattitore elettrico per circa 1-2 minuti, fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungete il restante 60 ml di brodo. Non mescolate eccessivamente. Coprite.

Preriscaldare il forno a 180 °C. Spruzzare una teglia rotonda da 25 cm con dello spray da cucina.
Preparare il ripieno: Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e quasi croccante, per circa 7-8 minuti. Con una schiumarola, trasferite la pancetta su un piatto.

Aggiungete l'olio nella padella con la pancetta e mettetela sul fuoco a fiamma media. Aggiungete la cipolla e mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e inizierà a dorarsi, circa 10 minuti. Cospargete con lo zucchero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non inizierà a caramellare, circa 3 minuti.

Aggiungete la carne macinata e cuocete, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio-alto finché la carne non inizia a dorarsi, circa 7 minuti. Aggiungete le carote, i piselli e l'aglio e cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e la farina e cuocete, mescolando, finché non saranno ben amalgamati, circa 2 minuti.

Versate la birra, portate a ebollizione e fate sobbollire per 3 minuti. Cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno e raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura, per circa 2 minuti. Aggiungete la pancetta cotta, il brodo, il rosmarino, mezzo cucchiaino di sale e il pepe e portate nuovamente a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, finché la salsa non si addensa, per circa 15 minuti.

Versate il composto di carne nella pirofila preparata. Distribuite uno strato di purè di patate sopra la carne e livellatelo. Cuocete in forno per circa 35 minuti, finché il ripieno non sarà caldo, la superficie leggermente dorata e il sugo non inizierà a sobbollire ai bordi. Togliete dal forno e cospargete con il formaggio. Rimettete la casseruola in forno per altri 10 minuti. Prima di servire, togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Cospargete con prezzemolo e servite.