Biscotti eremiti

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 18 pollici.

I biscotti Hermit sono una versione più leggera dei biscotti di pan di zenzero della regione del New England, negli Stati Uniti. Mescolate melassa scura, zucchero di canna e spezie come cannella, pimento e zenzero nell'impasto. La scorza d'arancia aggiunge un delizioso tocco aromatico. Le gocce di cioccolato conferiscono una consistenza piacevole. Decorate i biscotti con la glassa e godetevi il loro sapore e aroma magici. Sono perfetti per una merenda invernale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2 cucchiai + 2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1/4 cucchiaino di pimento macinato
1/8 di cucchiaino di zenzero in polvere
110 g di burro a temperatura ambiente
0,5 tazza di zucchero di canna scuro
0,5 tazze di melassa senza conservanti
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
Scorza di 1 arancia
0,5 tazze di granuli di cioccolato fondente

Smalto

2 tazze di zucchero a velo
Proteine di 2 uova grandi o una miscela di 4 cucchiaini di albume in polvere e 1/4 di tazza d'acqua
1 baccello di vaniglia, tagliato a metà, con i semi raschiati fuori
Attrezzatura speciale: sac à poche

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, cannella, pimento, zenzero macinato, burro, zucchero di canna, melassa, estratto di vaniglia, uova, scorza d'arancia, cioccolato fondente, zucchero a velo, baccello di vaniglia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cookie: In una ciotola media, mescolate insieme la farina, la cannella, il bicarbonato di sodio, il sale, il pimento e lo zenzero.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro, lo zucchero di canna e la melassa fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Incorporate la vaniglia, le uova e la scorza d'arancia. Raschiate i lati della ciotola e amalgamate. Aggiungete la miscela di farina e sbattete fino a ottenere un impasto liscio. Incorporate le gocce di cioccolato. Prelevate delle palline di impasto di circa 4 cm di diametro, disponetele su un piatto o una teglia e mettetele in frigorifero per circa 1 ora, finché non si saranno rassodate.

Nel frattempo, posizionate le griglie del forno nella parte inferiore e superiore e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Rivestite due teglie con carta da forno.
Disponete le palline di impasto raffreddate sulle teglie preparate, distanziandole di circa 2,5 cm. Cuocete in forno finché la superficie dei biscotti non sarà opaca e i bordi non saranno compatti, per 12-14 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per qualche minuto, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Smalto: Mentre i biscotti si raffreddano, nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete insieme lo zucchero a velo, gli albumi e i semi di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Trasferite la glassa in una sac à poche e decorate i biscotti raffreddati con delle strisce. Conservate a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Categorie:

ricetta / Dessert / Cookie / cucina americana / Geoffrey Zakarian

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