Biscotti Coyote con burro fritto
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 18 biscotti
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Quantità: 18 biscotti
I coyote sono biscotti tradizionali messicani preparati con burro o margarina, farina, uova e zucchero di canna. Vengono tipicamente cotti in dischi piatti di 10-15 cm di diametro. La parola "coyote" stessa significa "graziosa meticcia di discendenza ispano-indiana" in messicano, alludendo alle origini messicane di questi biscotti.
Preparate i coyote usando burro fritto come base per l'impasto; questo conferisce un piacevole sapore e aroma di nocciola che si sposa perfettamente con lo zucchero di canna e la cannella. Servite questi aromatici coyote con una tazza di cioccolata calda o latte e assaporate il loro gusto speziato al caramello.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di burro
- 2 tazze di zucchero di canna scuro (in alternativa si può usare zucchero di canna chiaro e aggiungere 2 cucchiai di melassa)
- 2 uova grandi
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero di canna, sciroppo, estratto di vaniglia, uova, burro nocciola, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Per far imbrunire il burro, mettetelo in una padella capiente dal fondo spesso a fuoco medio. Il burro inizialmente formerà della schiuma, poi diventerà giallo e infine imbrunirà. Assicurati di mescolare regolarmente per evitare che i residui solidi di burro che potrebbero formarsi e scoppiettare durante la frittura dell'olio si attacchino alla padella.Quando il burro avrà assunto un colore marrone scuro e un forte aroma di nocciola, trasferitelo immediatamente in una ciotola capiente resistente al calore e lasciatelo raffreddare.
- Una volta che il burro fuso si è leggermente raffreddato, aggiungete lo zucchero di canna e sbattete per qualche minuto. Aggiungete le uova e l'estratto di vaniglia e mescolate il tutto.
- In una ciotola media, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto di burro e impastate fino a ottenere un impasto liscio (l'impasto risulterà piuttosto umido e scuro, come sabbia bagnata).
- Formate delle palline di impasto (potete usare un cucchiaio da gelato da 3 cucchiai) e disponetele su teglie rivestite di carta da forno. Questi biscotti, come i tradizionali coyote, si allargheranno un po' durante la cottura, quindi non mettetene più di 6 su una teglia grande standard.
- Cuocete i biscotti per 14-16 minuti, o finché non saranno gonfi, screpolati e leggermente rialzati. Trasferite i biscotti dalla teglia su una griglia o su un foglio di carta da forno e lasciateli raffreddare.
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