Biscotti d'avena al cocco
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti
Questa ricetta si ispira ai biscotti Anzac australiani e neozelandesi, preparati con cocco e fiocchi d'avena. I fiocchi d'avena esaltano il sapore di nocciola e la consistenza croccante e gommosa del cocco, ma per garantire che il cocco rimanga il protagonista di questi biscotti, all'impasto vengono aggiunti fiocchi d'avena interi e macinati, insieme all'estratto di cocco. Ogni biscotto è inoltre guarnito con scaglie di cocco tostato e una spruzzata di cioccolato fuso. Se preferite una versione più croccante di questi biscotti d'avena, cuoceteli per un paio di minuti in più.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di scaglie di cocco non zuccherate
- 0,5 tazze di zucchero semolato
- 165 g di burro non salato
- 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiaini di estratto di cocco
- 0,5 tazze di farina d'avena
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 60 g di cioccolato fondente, tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, fiocchi d'avena, scaglie di cocco, estratto di cocco, zucchero di canna, cioccolato semidolce
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldarlo a 175 °C (350 °F). Rivestire 2 teglie con carta da forno.
- In un frullatore, mescolare 0,5 tazze di scaglie di cocco con lo zucchero semolato e frullare fino a ottenere un composto finemente tritato.
- Mettete il burro in una ciotola capiente e scioglietelo nel microonde; lasciatelo raffreddare leggermente. Aggiungete il composto di cocco e zucchero, lo zucchero di canna, il sale, il bicarbonato di sodio e l'estratto di cocco, quindi incorporate i fiocchi d'avena. Aggiungete la farina e mezza tazza di scaglie di cocco e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Utilizzando un cucchiaio di impasto alla volta, formate con cura delle palline di impasto per i biscotti. Disponetele su delle teglie da forno, distanziandole di circa 5 cm l'una dall'altra. Cuocete in forno, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno sodi sui bordi e gonfi al centro, per 16-18 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 3-5 minuti, quindi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente. Se preferite dei biscotti d'avena croccanti, appiattite delicatamente le palline di impasto e cuocetele per altri 18-20 minuti.
- Mettete la restante mezza tazza di scaglie di cocco in una padella media e tostatele a fuoco medio, mescolando, per 5-7 minuti; lasciatele raffreddare. Mettete il cioccolato in una ciotola e scaldatelo nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando, finché non sarà fuso e liscio. Trasferitelo in un piccolo sacchetto di plastica con chiusura ermetica e tagliate un angolo. Versate il cioccolato fuso sui biscotti, poi cospargeteli con le scaglie di cocco tostate. Lasciate riposare il cioccolato per 10-15 minuti.
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