Triglia, acquisto e preparazione
La triglia, o sultanka, è un pesce di mare di colore rosa chiaro con carne bianca e un aroma delicato. Esistono diverse specie di triglia.
Questo pesce viene venduto intero o a filetti al mercato e nei negozi.
Per garantire la migliore conservazione possibile della triglia, si consiglia di acquistarla tra maggio e novembre. Tuttavia, va conservata esclusivamente congelata. Il pesce fresco va consumato il giorno stesso dell'acquisto.
Preparazione
Il fegato di triglia ha una consistenza piuttosto cremosa, simile a quella del fegato di pollo. Considerato una prelibatezza, viene lasciato attaccato durante la pulizia del pesce, non rimosso.
La triglia viene solitamente fritta, grigliata o cotta al vapore.
Questo pesce è molto apprezzato in Francia, così come in tutti i paesi del Mediterraneo.
Autore dell'articolo: Natalia Semenova "TopCook"
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