Cupcake alla mela decorati con biscotti ornamentali
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 cupcake
Complessità: media
Quantità: 12 cupcake
Cupcake alla mela decorati con biscotti ornamentali: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Ripieno per cupcake alla mela:
- 1 cucchiaio (15 g) di burro non salato
- 2 mele grandi, di colore giallo dorato, sbucciate e tagliate a cubetti
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di farina di frumento
- 1 cucchiaio di bourbon (o acqua)
- 1 cucchiaio di acqua - se necessario
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Impasto per cupcake:
- 1 tazza e 1/4 di farina di grano di prima qualità
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 110 g di burro non salato fuso
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di panna acida
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Decorazioni per cupcake (biscotti intrecciati, glassa):
- 1 foglio di pasta frolla per torta, di circa 0,5 cm di spessore.
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 1 cucchiaio di zucchero semolato grosso
- 1 tazza di panna da montare
- 1/2 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di zucchero a velo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mele, farina di prima qualità, uova, panna acida, zucchero di canna, cannella, estratto di vaniglia, bourbon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparazione del ripieno: Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete le mele, lo zucchero di canna, la farina, il bourbon, l'acqua e la cannella. Coprite e cuocete, mescolando frequentemente, finché le mele non saranno morbide e la salsa non si sarà addensata, circa 10 minuti. (Aggiungete un po' d'acqua se le mele si attaccano). Togliete dal fuoco e mettete da parte.
- Preparazione dei cupcake: Preriscalda il forno a 180°C. Prepara 12 stampini per muffin con i pirottini di carta. In una ciotola media, unisci la farina, la cannella, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
In una ciotola capiente, sbattete insieme il burro fuso, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la panna acida, le uova e la vaniglia. Aggiungete il composto di farina e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. - Dividete l'impasto tra gli stampini per cupcake preparati, riempiendoli per due terzi. Cuocete in forno per 12 minuti, quindi sfornate. Distribuite un cucchiaio di ripieno di mele su ogni cupcake e cuocete fino a quando i bordi non saranno dorati, circa 8 minuti (idealmente, i cupcake dovrebbero risultare leggermente umidi). Lasciate raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferite i cupcake su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Preparazione della treccia di pasta: Foderate una teglia con carta da forno. Adagiate la pasta frolla su un tagliere. Tagliatela a strisce larghe 0,5-1 cm e disponetele a formare un reticolo.
Utilizzando un tagliabiscotti manuale, ritagliate 12 cerchi da 5 cm (2 pollici) dalla griglia ottenuta e disponeteli sulla teglia preparata. Spennellate con l'uovo sbattuto e cospargete con zucchero semolato. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia. - Preparazione della glassa: In una ciotola capiente, montate la panna, la panna acida e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per circa 4 minuti. Spalmate la glassa su ogni cupcake e decorate con un biscotto a forma di vimini.
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