Cupcake alla mela e cannella

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

"Per questo dolce tipicamente americano, i cupcake, abbiamo preso come base una torta natalizia molto amata e l'abbiamo divisa in porzioni individuali. Non importava che avessimo diviso la torta, il risultato è stato comunque perfetto", ha concluso il team culinario. La copertura diventa soffice durante la cottura, nascondendo il ripieno – mele e cannella – e i cupcake possono essere guarniti con panna montata e panna acida.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/4 di cucchiaino di sale fino
3/4 di tazza di zucchero semolato
2 uova grandi a temperatura ambiente
165 g di burro fuso
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/2 tazza di latte, più 1 cucchiaio per ungere
Attrezzatura speciale: sac à poche o sacchetto grande con chiusura a zip

Riempimento

3 mele di medie dimensioni, togliere il torsolo, sbucciarle e tagliarle a pezzetti di 0,3 cm.
3 cucchiai di zucchero semolato, più altro per spolverare
1 cucchiaio di succo di limone
Un pizzico abbondante di cannella in polvere
Un pizzico di sale fino
2 cucchiai (30 g) di burro, più burro fuso per ungere
2 cucchiaini di farina

Panna montata

3/4 di tazza di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di panna acida
Cannella in polvere da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema, panna acida, latte, estratto di vaniglia, mele, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il ripienoSciogliete il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungete le mele, lo zucchero, il succo di limone, la cannella e il sale e cuocete, mescolando frequentemente, per circa 6 minuti, finché le mele non saranno morbide ma ancora sode e il liquido non inizierà a sobbollire. Aggiungete la farina e mescolate finché il liquido non si addensa. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente il ripieno. Dividete il composto in 12 stampini individuali. Mettete da parte.
Posizionate la griglia del forno al centro e preriscaldate a 170 °C (350 °F). Foderate uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta e spruzzatelo con uno spray antiaderente.

Per i cupcakeIn una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, la cannella, la noce moscata e il sale. In un'altra ciotola media, sbattete lo zucchero e le uova con uno sbattitore elettrico per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a sbattere, aggiungete gradualmente il burro fuso, poi la vaniglia. Abbassate la velocità dello sbattitore a medio-bassa e aggiungete metà del composto di farina. Aggiungete il latte, poi il restante composto di farina. Non mescolate eccessivamente. L'impasto risulterà liquido, come quello per i pancake; versatelo in un misurino per facilitare il riempimento degli stampini per muffin.
Dividete l'impasto tra gli stampini per cupcake preparati. Distribuite la farcitura di mele su ciascuno. Cuocete in forno per 15 minuti (i cupcake risulteranno piuttosto soffici). Togliete la teglia dal forno, spennellate leggermente la superficie dei cupcake con burro fuso e cospargeteli di zucchero. Cuocete per altri 6-8 minuti, finché la superficie, che si sarà gonfiata attorno alla farcitura, non tornerà elastica al tatto. Lasciate raffreddare i cupcake negli stampini per qualche minuto, quindi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Per guarnireIn una ciotola media, montate la panna, lo zucchero a velo e la panna acida con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza spumosa. Trasferite il composto in una sac à poche o in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica (tagliate la punta). Decorate ogni cupcake con una piccola quantità di panna montata (senza coprire l'intera superficie) e spolverate con la cannella.

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