Cupcake con biscotti e gocce di cioccolato

Voti: 1

Come preparare i cupcake con gocce di cioccolato

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 48

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 97, grasso totale 5 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 13 G., fibra 0 G., colesterolo 22 mg, sodio 58 mg, zucchero 9 G.

Gli amanti dei biscotti americani con gocce di cioccolato saranno entusiasti di questo dessert: ogni cupcake nasconde una sorpresa! Oltre al biscotto sul fondo, il cupcake stesso è farcito con questo delizioso ripieno al cioccolato, e la torta è guarnita con una squisita goccia di cioccolato fatta con crema al burro.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Base di cookie

1 tazza di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di sale fino
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
110 g di burro non salato a temperatura ambiente
1/3 di tazza di zucchero di canna
1/3 di tazza di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiai di cioccolato in granuli

Cupcakes

1 tazza di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
2 uova grandi a temperatura ambiente
0,5 tazza di zucchero di canna
6 cucchiai di burro non salato fuso
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/3 di tazza di latte a temperatura ambiente

glassa al cioccolato

2 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaio di burro non salato, fuso
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale fino
3/4 di tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di latte

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero di canna, uova, cioccolato, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F) e posiziona una griglia al centro. Rivesti uno stampo per mini muffin da 24 stampini con pirottini di carta.
Base di cookie:

In una piccola ciotola, mescolate la farina, il sale e il bicarbonato di sodio e mettete da parte. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, per circa 4 minuti (oppure in una ciotola capiente se usate uno sbattitore elettrico). Aggiungete l'uovo e la vaniglia e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Riducete la velocità al minimo, aggiungete il composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Incorporate le gocce di cioccolato.

Versare un cucchiaino di impasto in ogni stampino e premere con decisione. Cuocere in forno fino a doratura, per 12-15 minuti. Lasciar raffreddare finché non è tiepido, quindi premere di nuovo. Lasciar raffreddare completamente.
Cupcakes:

In una ciotola media, unire la farina, il lievito in polvere e il sale. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattere le uova e lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino a ottenere un composto leggermente spumoso, per circa 2 minuti (oppure in una ciotola capiente se si utilizza uno sbattitore elettrico). Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente il burro, poi la vaniglia.
Mescolando lentamente, aggiungete metà del composto di farina, poi tutto il latte e la farina rimanente. Non mescolate troppo l'impasto. Versate un cucchiaino colmo di impasto su ogni biscotto.
Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché uno stecchino inserito al centro del cupcake non ne esce pulito, per circa 10-12 minuti.
Lasciate raffreddare i cupcake su una griglia nella teglia per 10 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
glassa al cioccolato:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta (oppure in una ciotola capiente se si utilizza uno sbattitore elettrico), unire il cacao in polvere e il burro. Mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la vaniglia e il sale. Continuando a mescolare a bassa velocità, aggiungere alternativamente lo zucchero a velo e il latte. Aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Trasferite la glassa in una sac à poche e decorate ogni cupcake con una goccia di cioccolato.