caffè keniano
In Kenya, la commercializzazione del caffè è arrivata relativamente tardi, dato che fino a poco tempo fa la tradizione del consumo di tè era molto radicata. Oggi, tuttavia, si utilizzano i metodi più avanzati di essiccazione e lavorazione delle ciliegie di caffè e il Paese ha sviluppato un'efficiente industria di esportazione basata su un'asta pubblica. Il sistema d'asta prevede che l'acquirente che offre il prezzo più alto per un lotto di caffè se lo aggiudichi, eliminando così il rischio di insider trading. Prima dell'asta, campioni di caffè vengono distribuiti agli esportatori autorizzati, che a loro volta li inviano ai propri clienti per la valutazione. L'acquisto del caffè si basa sulle preferenze e sulle valutazioni. Questo semplice sistema garantisce il miglior prezzo per un caffè di alta qualità.
A prescindere dal terreno e dal clima, il caffè keniota è caratterizzato da intense note fruttate e vinose, che da sempre contraddistinguono le migliori varietà dell'Africa orientale e dell'Arabia.
La principale area di coltivazione del caffè si trova sulle pendici del Monte Kenya, vicino alla capitale Nairobi. Altre varietà di caffè vengono coltivate a Elgon, al confine tra Uganda e Kenya. Il caffè keniota originale è venduto in negozi specializzati; le lettere che indicano la dimensione dei chicchi: A.A. è il più grande, seguito da A e B.
Il caffè keniota è il più equilibrato e complesso in termini di aroma, con una forte acidità vinosa avvolta in un bouquet dolce e fruttato. Le note di frutti di bosco sono particolarmente accattivanti, soprattutto quelle di agrumi. La dimensione dei chicchi è generalmente media e la lavorazione è prevalentemente a secco. Il caffè keniota offre quasi sempre una tazza pulita: non presenta praticamente macchie scure né retrogusti sgradevoli. Come in molti paesi esportatori di caffè, il Kenya è tentato di introdurre nuove varietà ibride. Caffè Arabicache resistono con successo a molte malattie, ma, secondo gli acquirenti, non sono piacevoli ed espressive come le vecchie varietà ibride, come la SL 28, su cui si basa l'intera industria del caffè keniota.
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