chicchi di caffè

I chicchi di Arabica hanno una forma allungata e un colore uniforme su tutta la superficie. I chicchi di Robusta, invece, hanno un colore uniforme e una forma rotonda dopo la tostatura. La confezione del caffè contiene tutte le informazioni sul prodotto. Naturalmente, la composizione e le proporzioni esatte dei chicchi di caffè sono un segreto commerciale e difficilmente il produttore lo rivelerà. Tuttavia, è possibile trovare in commercio anche chicchi di caffè non lavorati. Se acquistate chicchi di caffè non lavorati, prestate attenzione al piacevole aroma verde e, se li assaggiate, noterete un leggero pizzicore sulla lingua. Il caffè non lavorato, invece, se è grigio, bianco o addirittura nero, inodore o sgradevole, può essere dannoso per la salute e non dovrebbe essere consumato.

La qualità e il sapore del caffè dipendono dal processo di coltivazione e produzione. Anche il clima, la stagione del raccolto e la maturazione delle bacche influenzano la qualità dei chicchi. La dimensione del chicco determina la qualità del caffè: più grande è il chicco, migliore è, poiché i chicchi più grandi vengono raccolti da bacche più mature. L'infuso ottenuto da questi chicchi avrà un sapore ricco e corposo. Dopo la raccolta di tutti i chicchi, inizia il lungo processo di trasformazione in materia prima, pronta per il consumo. La qualità del caffè dipende da come i chicchi vengono lavorati. Il caffè in grani conserva il suo sapore e aroma molto più a lungo e meglio rispetto al caffè macinato. Quando acquistate il caffè al supermercato, scegliete i produttori migliori e più affidabili.

Nei negozi si trovano sia chicchi di caffè crudi che tostati. È possibile acquistare anche caffè macinato, caffè aromatizzato alla cicoria e caffè istantaneo. Sono disponibili anche caffè d'orzo, di ghianda e vari altri surrogati. La tostatura è fondamentale prima di consumare il caffè. È preferibile tostare i chicchi in una pentola dal fondo spesso, possibilmente in ghisa. Mescolate continuamente i chicchi finché non assumono un colore marrone. Successivamente, mettete i chicchi in un macinacaffè e macinateli. Potete usare un macinacaffè elettrico o macinarli a mano. Durante la macinatura, inalate il piacevole aroma che emana dai chicchi.

I chicchi di caffè vanno conservati in barattoli di vetro o di metallo con coperchi a chiusura ermetica. Il caffè in lattine di metallo si conserva al massimo per un anno, mentre in scatole di cartone non dura più di sei mesi. È preferibile macinare i chicchi poco prima della preparazione.

Il caffè va preparato in una caffettiera o in un'apposita macchina per il caffè. Esistono diverse ricette per preparare il caffè in modo corretto. Il caffè non deve bollire, ma deve essere portato delicatamente a sobbollire. Togliere dal fuoco quando inizia a formarsi la schiuma. Non riscaldare mai il caffè che si è raffreddato; in questo caso, è meglio berlo freddo. Il caffè riscaldato perderà il suo aroma e sapore originali.