caffè guatemalteco
Il Guatemala produce alcuni dei caffè di montagna più pregiati e insoliti. Guatemala Antiguache combina una complessa gamma di sapori: spezie, fiori, fumo e talvolta cioccolato. L'acidità del caffè varia da delicata a intensa. Questa varietà potrebbe essere dovuta all'aumento dell'umidità in alcune zone a causa della loro vicinanza all'oceano.
Il caffè dal gusto delicato proviene dalle piantagioni di Cobán, Huehuetenango e San Marcos. Altre famose piantagioni di caffè in Guatemala includono La Takita, San Rafael Uría, Pastores e Las Nubes. Il miglior caffè guatemalteco viene raccolto nel bacino del lago Atitlán. Piccole cooperative che lo lavorano si trovano nelle città di San Juan la Laguna, San Lucas Tolimán e Santiago Atitlán. Un produttore di San Juan la Laguna vende il suo eccellente caffè, che si chiama "La Voz que Clama en el Desierto".
Il caffè viene lavorato con la dovuta attenzione a tutte le sfumature tecnologiche, sebbene i ritardi nel trasporto (dovuti alla lontananza del luogo) conferiscano un leggero sentore di fermentazione alla tazza aromatica. In ogni caso, il caffè coltivato in questa regione è una scelta eccellente per gli amanti di un prodotto coltivato in armonia con la terra e le aspirazioni della gente. Vale la pena sottolineare che il Guatemala, più di ogni altro paese latinoamericano, ha preservato le varietà tradizionali di Arabica. Borbone e TypicaIl caffè viene tipicamente coltivato all'ombra, che può variare dall'ombra rigorosamente controllata delle grandi piantagioni ai fitti boschetti dei piccoli produttori.
Il caffè di qualità più elevata del Guatemala è il caffè extra-duro in grani (SHB). Il suo aroma soddisfa i criteri stabiliti per questa regione da ANACAFE (l'associazione nazionale del caffè). Il caffè che non soddisfa gli standard regionali può essere venduto senza denominazione regionale.
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