Queso fundido con salsiccia chorizo
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Nessuna festa in giardino è completa senza la birra; aggiunge una consistenza piacevole alla salsa al formaggio. Questo antipasto è perfetto per un incontro intimo con gli amici più cari. Ognuno può scegliere di intingere patatine, patatine fritte, verdure o tortillas nel queso fundido.
Queso fundido (Spagnolo) queso fundido Il queso fundido (o queso fundido, letteralmente "formaggio fuso") è un popolare piatto messicano da intingere, che ricorda vagamente la fonduta di formaggio. Il queso fundido si prepara al meglio in una padella di ghisa o in una pirofila di ceramica adatta al forno, dove viene servito immediatamente in porzione da condividere. Per prima cosa, le verdure e le spezie vengono leggermente soffritte con la farina, poi si aggiungono la birra, il latte e diversi tipi di formaggio, in genere a pasta filata. Infine, il chorizo macinato e fritto separatamente viene mescolato al formaggio fuso e cosparso di erbe aromatiche.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 120 gr. salsiccia chorizo cruda, rimuovere l'involucro, sbriciolare la salsiccia
- Olio d'oliva quanto basta
- 1 cipolla rossa piccola, tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 5 cucchiaini di farina
- 0,5 tazze di birra lager messicana, come la Negra Modelo
- 1/4 di tazza di peperoncini jalapeño sottaceto tritati più 1 cucchiaio di salamoia
- 3/4 di tazza di latte
- 120 g di formaggio Monterey Jack, tagliato a cubetti.
- 120 g di mozzarella di latte intero, tagliata a cubetti.
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- Tortilla chips riscaldate, tortilla chips, triangolini di peperone rosso o patatine fritte da intingere
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella media o in una pirofila da forno, cuocete il chorizo a fuoco medio-alto, mescolando, per 5 minuti. Con una schiumarola, scolate il chorizo dalla padella ed eliminate il grasso in eccesso, lasciandone solo 1 cucchiaio. Se il grasso è inferiore a 1 cucchiaio, aggiungete altro olio d'oliva.
- Abbassate la fiamma e fate soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, per 5-6 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungete l'aglio e fate soffriggere, mescolando, per circa 30 secondi, finché non sprigiona il suo aroma. Aggiungete la farina e fate soffriggere per un altro minuto, finché non diventa dorata. Versate quindi la birra e portate a ebollizione.
- Aggiungete il peperone tritato e la salamoia e cuocete per 2 minuti. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando continuamente, e cuocete per circa 1 minuto, finché il composto non si addensa. Quindi aggiungete tutto il formaggio e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete, mescolando frequentemente, finché il formaggio non si sarà completamente sciolto, circa 3 minuti. Incorporate il chorizo. Versate la salsa in una ciotola, cospargete con il coriandolo e servite calda con un'insalata di contorno.
Ricetta Salsa al formaggio Reuben, cotto in una ciotola di pane nero.
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