Frittata francese con vari ripieni

Voti: 13

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 1

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 262, grasso totale 22 G., grassi saturi 12 G., proteine 14 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 405 mg, sodio 405 mg, zucchero 2 G.

A prima vista, sembra che friggere una frittata sia la cosa più semplice del mondo. Ma se decidete di prepararla secondo la classica ricetta francese per assicurarvi che sia soffice, tenera e vellutata, preparatevi a seguire le istruzioni alla lettera, perché non vorrete che si scurisca, né tantomeno che si bruci. Per questo, utilizzate una padella ben condita di cui vi fidate. La frittata francese si serve tipicamente piegata in tre, come una lettera, e si possono aggiungere i condimenti che più vi piacciono prima di piegarla.

Questa ricetta base per la frittata ti aiuterà a personalizzarla secondo i tuoi gusti. Alla fine della ricetta, abbiamo incluso le opzioni di ripieno più deliziose, rendendo la tua frittata perfetta per la colazione, la cena o il dessert. Puoi anche preparare una colazione all'italiana. Frittata con formaggio cremoso e salmone affumicato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 uova grandi
2 cucchiai di latte
Un pizzico di sale e pepe nero macinato
1 cucchiaio di burro non salato
Scelta di ripieni per la frittata (vedi sotto)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, sbattete insieme le uova, il latte, il sale e il pepe nero con una forchetta o una frusta.
Posiziona un piatto vicino ai fornelli. Scalda una piccola padella per omelette (15 cm di diametro) o una padella antiaderente a fuoco medio. Una volta calda, aggiungi il burro (dovrebbe sfrigolare leggermente). Fai roteare la padella per distribuire il burro fuso. Quando lo sfrigolio si ferma e la schiuma si dissolve, aggiungi le uova. Attendi che le uova siano leggermente tiepide, quindi mescola energicamente con una spatola, incorporando anche i bordi per garantire una cottura uniforme dell'omelette.

Una volta che le uova si sono rapprese, picchiettate delicatamente la padella sul fornello per staccare la frittata. Controllate che non si attacchi; in tal caso, staccatela con una spatola. Tenete la padella inclinata di 45 gradi rispetto al fornello e piegate con cura la frittata come una lettera. Cuocete le uova solo fino al grado di cottura desiderato, alzando la padella o abbassando la fiamma per evitare che si cuociano troppo. Una frittata classica non si dora né si frigge..
Trasferire su un piatto caldo e servire.

Ripieni per frittata

Le frittate possono essere farcite con una varietà di ingredienti, crudi o cotti, dolci o salati. Di seguito trovate alcuni suggerimenti, ma sentitevi liberi di improvvisare. Dopo che le uova si sono rapprese, farcitele con uno qualsiasi di questi ingredienti, quindi piegate la frittata. Se utilizzate ripieni delicati, come panna acida, erbe aromatiche, frutta fresca o caviale, piegate prima la frittata, poi praticate un taglio sulla superficie (come una patata al forno) e farcitela.

- 1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche tritate finemente, come prezzemolo, basilico, aneto, dragoncello, erba cipollina, timo o cerfoglio. Usate una sola erba aromatica o un mix (combinazioni classiche: parti uguali di prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina e dragoncello). Spennellate la frittata cotta con il burro e cospargetela con altre erbe aromatiche. Le erbe possono anche essere aggiunte all'impasto crudo della frittata per un sapore ancora più intenso.
- 2-3 cucchiai di verdure preparate (asparagi tritati, spinaci o altre verdure a foglia verde, zucchine, funghi, melanzane o peperoni).
- 2 cucchiai di pomodoro fresco a dadini o avocado
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato (Gruyère, formaggio di capra, cheddar, Monterey Jack, Gouda, feta)
- 1 cucchiaio di marmellata di ribes, poi cospargere la frittata con zucchero a velo
- 2 cucchiai di prosciutto crudo tritato o altro prosciutto, pancetta fritta sbriciolata o carne secca
- 1-2 cucchiai di salmone o trota affumicata tritata finemente, con un cucchiaio di panna acida, formaggio spalmabile o crème fraîche
- 1 cucchiaino di miele con 1 cucchiaio di ricotta
- 2-3 cucchiai di mele, pere o fragole tritate, eventualmente con formaggio