La frittata perfetta
Voti: 1
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 1
Complessità: facilmente
Porzioni: 1
Di seguito trovate la ricetta dettagliata per la frittata francese perfetta, ideale anche per chi la prepara per la prima volta, a patto di seguire attentamente ogni passaggio. Prima di iniziare, leggete con cura l'intera ricetta, altrimenti non avrete il tempo di farlo mentre friggete. La frittata cuoce molto velocemente, risultando tenera, leggera (come si conviene a una classica frittata francese) e deliziosa, nonostante non contenga latte tra gli ingredienti: solo uova, sale e burro. Potete aggiungere i condimenti che preferite, come formaggio o erbe aromatiche, prima di iniziare ad arrotolarla.
Consigliamo
Ricetta:
Sbattere le uova
Immergete 3 uova grandi in acqua calda del rubinetto per 5 minuti. Questo aiuterà la frittata a cuocere più velocemente e, più velocemente cuoce, più tenera risulterà. Rompete le uova in una ciotolina o in una tazza capiente. Aggiungete un pizzico di sale fino. Sbattete delicatamente le uova con una forchetta.
Alton Brown condivide la sua esperienza: "Preferisco sbattere le mie omelette con una forchetta per evitare di incorporare troppa aria nelle uova. Le bolle d'aria non conducono bene il calore e possono rallentare la cottura se non si fa attenzione."
Riscaldare la padella
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto per 2-3 minuti. Aggiungete un cucchiaino di burro non salato a temperatura ambiente. Una volta sciolto, spennellatelo sul fondo della padella per ricoprirlo uniformemente.
Consiglio di cucina: Scaldate la padella vuota per qualche minuto prima di aggiungere l'olio. Anche una superficie antiaderente è ricoperta di pori microscopici che possono intrappolare le uova, facendo attaccare la frittata. Con il calore, il metallo si espande, sigillando i pori.
Aggiungere le uova
Versate le uova al centro della padella e mescolate energicamente con una spatola di silicone per 5 secondi. Non si tratta tanto di mescolare, quanto di tenere la spatola relativamente ferma mentre fate roteare la padella per amalgamare le uova.
Non appena le uova iniziano ad arricciarsi (assumeranno l'aspetto di uova strapazzate), sollevate la padella e inclinatela in cerchio finché il liquido non fuoriesce dal centro della frittata. Quindi, con una spatola, formate un bordo, assicurandovi che la frittata non si attacchi. Passate la spatola lungo i bordi del composto di uova per creare una forma arrotondata. Poi fate un passo indietro. Lasciate cuocere la frittata per 10 secondi lunghi per creare una bella crosticina all'esterno. Non preoccupatevi: la vostra pazienza sarà ricompensata.
Finisci di cuocere la frittata
Ora è il momento di scuotere la frittata: basta scuotere delicatamente la padella per assicurarsi che la frittata non si attacchi. Sollevate il bordo più lontano della padella e tiratelo verso di voi. Quindi, usando una spatola, piegate la frittata di un terzo verso di voi.
Afferrate il manico della padella dal basso e trasferite la frittata su un piatto, che potete ungere leggermente con del burro per evitare che si attacchi. Fate scivolare sul piatto il terzo della frittata, quello più vicino a voi, e ripiegatelo. Immaginate di piegare la frittata a mo' di busta, perché è esattamente quello che state facendo. Poi, semplicemente, sollevatela dalla padella. Ecco, non è stato poi così difficile.
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