Frittata francese - classica
Voti: 1
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 1
Complessità: facilmente
Porzioni: 1
È difficile sbagliare un piatto se le istruzioni sono incredibilmente semplici. Questo vale anche per la classica frittata: un piatto che, pur essendo piuttosto ordinario, può ravvivare una colazione. Data la varietà di possibili combinazioni di ripieno, questo elemento della cucina francese ha tutte le carte in regola per diventare un classico della colazione, sempre fresco e mai noioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaio (15 g) di burro, più 1 cucchiaio extra.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di pomodori cotti
- 2 cucchiai di formaggio di capra grattugiato
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Ricette con ingredienti simili: uova, formaggio di capra, pomodori fritti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella antiaderente di dimensioni adatte per una frittata (20-25 cm di diametro) a fuoco basso. Aggiungete 1 cucchiaio (15 g) di burro. Mentre si scioglie, rompete le uova in una ciotola capiente. Versatevi il burro fuso e sbattete bene. Condite con sale e pepe.
- Mettete la padella a fuoco medio-basso. Aggiungete l'olio d'oliva e il burro rimanente e scaldate fino a quando non saranno ben caldi. Versate il composto di uova e tenete fermo il manico (se necessario, usate un guanto da forno per evitare di scottarvi). Muovete la padella avanti e indietro, mescolando lentamente le uova con il dorso di una forchetta.
- Sollevate e spostate delicatamente i pezzi di frittata cotti in modo che il liquido si depositi sul fondo. Dopo circa 30 secondi, otterrete una "crêpe" cotta uniformemente ma ancora piuttosto umida. A questo punto, aggiungete il ripieno che preferite, come pomodori e formaggio di capra, oppure lasciate la frittata così com'è, alla classica maniera francese.
- Per arrotolare la frittata, inclinate immediatamente la padella a circa 45°C (145°F), sollevando il manico in modo che la parte superiore inizi a scivolare verso il basso e ad arrotolarsi. Potete aiutarvi con una forchetta o una spatola. Tenete la padella in modo che il bordo inferiore sia sopra un piatto caldo. Continuate a sollevare il manico verso l'alto finché la frittata non si arrotola e scivola sul piatto. Servite immediatamente.
Autore della ricetta - Wolfgang Puck è uno chef professionista e scrittore di libri di cucina.
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