Insalata di salmone Lomi-Lomi
Voti: 3
Tempo: 30 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il Lomi Lomi Salmon è un popolare antipasto hawaiano a base di salmone salato e pomodori. Il suo nome significa "massaggiare" in hawaiano, poiché tradizionalmente i pezzi di pesce vengono mescolati a mano con gli altri ingredienti dell'insalata, come se li stessero massaggiando. Prima della cottura, salate i filetti di salmone selvatico fresco in una miscela di sale grosso e zucchero, aggiungendo coriandolo fresco per un sapore piccante. Dopo 24 ore, il pesce è pronto per la cottura. Tagliate il salmone a pezzetti e mescolatelo con pomodori, cipolle, jalapeño, olio di sesamo e succo di lime tritati. Se lo desiderate, cospargete con noci di macadamia tritate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salmone
- 450 gr. filetto di salmone selvatico (senza pelle), sciacquare e asciugare tamponando.
- 1 tazza di sale grosso
- 0,5 tazze di zucchero
- Mezzo mazzetto di coriandolo fresco
Insalata
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- 2 pomodori a pera, privati dei semi e tagliati a dadini
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 1 peperoncino jalapeño o serrano, privato dei semi e tagliato a dadini
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
- Succo di 1 lime
- Noci di macadamia tritate, per guarnire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, pomodori prugna, Pepe jalapeno, peperoncino serrano, noce di macadamia, olio di sesamo, succo di lime, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Salare il salmone.
In una ciotola, mescolate il sale e lo zucchero. Rivestite un piano di lavoro con due lunghi fogli di pellicola trasparente, incrociandoli. Disponete metà dei rametti di coriandolo al centro della pellicola e cospargeteli con metà del composto di sale e zucchero. Adagiate il pesce e premetelo leggermente per ricoprire completamente il fondo con sale e zucchero. Cospargete il salmone con il restante composto di sale e zucchero e massaggiatelo, quindi guarnite con il coriandolo rimanente. Avvolgete bene nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 24 ore. - Il giorno successivo, togliere il pesce dall'involucro, sciacquarlo per eliminare il sale e asciugarlo tamponandolo. Tagliarlo a cubetti di 0,5-1 cm.
- Preparare l'insalata.
In una ciotola, unire il salmone, il coriandolo, i pomodori, i cipollotti, il jalapeño, l'olio vegetale, l'olio di sesamo e il succo di lime. Tradizionalmente, il salmone viene mescolato a mano con gli altri ingredienti. Se lo si desidera, cospargere l'insalata con noci di macadamia tritate finemente.
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