Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Un involtino di pollo intero ha un aspetto davvero festoso e originale. Richiede un po' di impegno nella preparazione, ma il risultato finale sarà sorprendente. Il segreto è aprire il pollo a farfalla con cura, rimuovendo tutte le ossa tranne le estremità, in modo che l'involtino possa essere facilmente affettato. Mettete la carne macinata preparata al centro del pollo, arrotolatelo strettamente, legatelo con dello spago da cucina e grigliatelo. Questo splendido involtino farà un figurone sulla tavola delle feste. Ma può essere utilizzato anche per i pasti di tutti i giorni per preparare deliziosi panini e tramezzini.

Ingredienti:

• 1 carcassa di pollo a farfalla (1,5 - 2 kg), rimuovere tutta la cartilagine e le ossa, ad eccezione delle cosce e delle ali
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco tritate
• 1 cucchiaio di semi di finocchio tritati
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso tritato
• 250 g di carne macinata di pollo o maiale
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Attrezzatura speciale: corda da cucina

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, pollo macinato, carne di maiale macinata, pangrattato, latte, semi di finocchio, fiocchi di peperoncino rosso, coriandolo, prezzemolo, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, mescolate l'aglio, la scorza di limone, il rosmarino, i semi di finocchio, il coriandolo, il peperoncino in fiocchi e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mettete la carne macinata in una ciotola media. pangrattatoAggiungete il prezzemolo, il latte, mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio del mix di spezie preparato. Amalgamate il tutto con le mani, senza compattare troppo la carne macinata.
Passo 2
• Adagiate il pollo aperto a farfalla su un piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso. Strofinate l'interno con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiaini di sale e una generosa quantità del restante mix di spezie, riservandone solo 1 cucchiaino per la parte inferiore.
Passo 3
• Tagliate 4 pezzi di spago da cucina lunghi 45 cm e 1 pezzo lungo 90 cm. Mettete il ripieno al centro del pollo, dove prima c'era lo sterno, e dategli la forma di un piccolo polpettone, lasciando 2-3 cm dai bordi superiore e inferiore. Quindi ripiegate i lati del pollo come un rotolo, sovrapponendo leggermente la pelle.
Passo 4
• Legate il pollo chiuso con tre spaghi lunghi 45 cm, distanziati di 2,5 cm l'uno dall'altro, intorno al corpo, e annodate lo spago più lungo perpendicolarmente lungo il corpo. Usate lo spago più corto rimasto per legare le zampe. Asciugate la pelle con carta assorbente e strofinatela con l'olio d'oliva rimasto, 1 cucchiaino di sale e il resto del condimento.
Passo 5
• Preparare la griglia per una cottura indiretta a fuoco medio.Se state grigliando su una griglia a gas (con tre o più bruciatori), accendete tutti i bruciatori a fuoco medio-alto. Dopo circa 15 minuti, spegnete uno dei bruciatori centrali e riducete il calore degli altri a fuoco medio.
  
  Se stai cucinando su una griglia a carboneLasciate che le bricchette brucino nell'accenditore a camino, poi posizionatele su un lato del barbecue. Mettete una vaschetta raccogligocce sull'altro lato per evitare che si incendino (per una cottura ottimale, seguite le istruzioni del produttore).
Passo 6
• Adagiate il pollo con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia a fuoco indiretto. Le cosce devono essere rivolte verso la parte più calda. Chiudete il coperchio e cuocete il pollo per circa 1 ora e 20 minuti - 1 ora e 30 minuti. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere i 75 °C (165 °F). Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo riposare per 20 minuti prima di affettarlo.

Voti: 2