Zuppa di verdure con lenticchie
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 462, grasso totale 13 G., grassi saturi G., proteine 25 G., carboidrati 64 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 462, grasso totale 13 G., grassi saturi G., proteine 25 G., carboidrati 64 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Ina Garten inizia questa ricetta mettendo a bagno le lenticchie in acqua bollente per ammorbidirle, poi le aggiunge a un brodo aromatizzato al cumino con carote e sedano. Poco prima di servire, aggiunge il vino rosso alla zuppa e guarnisce ogni porzione con olio d'oliva fruttato e parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di lenticchie verdi francesi
- 4 tazze di cipolle tritate (3 cipolle grandi)
- 4 tazze di porri tritati (2 gambi, solo la parte bianca)
- 1 cucchiaio (3 spicchi) di aglio tritato
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva fruttato di buona qualità, più un po' in più per servire
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate o 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 3 tazze (8 gambi) di sedano, tagliato a cubetti medi
- 3 tazze (4-6 pezzi) di carote tagliate a dadini di medie dimensioni
- 3 litri di brodo di pollo
- 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di vino rosso o aceto di vino rosso
- Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lenticchie, mandorle, porri, aglio, timo, cumino, sedano, carota, crema di pomodoro, vino rosso, aceto di vino, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, coprite le lenticchie con acqua bollente e lasciatele in ammollo per 15 minuti. Scolatele.
- In una casseruola capiente a fuoco medio, soffriggete la cipolla, il porro e l'aglio con olio d'oliva, pepe, timo e cumino per 20 minuti, finché non saranno traslucidi e teneri. Aggiungete il sedano e le carote e fate sobbollire per altri 10 minuti. Unite il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro e le lenticchie. Coprite e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, scoperto, per 1 ora, finché le lenticchie non saranno tenere. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Aggiungete il vino rosso e servite caldo, condito con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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