Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo couscous senza glutine è preparato con cimette di cavolfiore, tritate finemente in un robot da cucina. Il cavolfiore tritato viene poi cotto al microonde con una miscela di spezie e condito con uvetta e cocco. L'intero piatto si prepara senza l'uso di forno o fornelli. Anche il cocco viene tostato al microonde. Guarnite il piatto finito con altro cocco e coriandolo fresco e servitelo con piatti di carne, apprezzandone il sapore orientale e l'equilibrato connubio di spezie e frutta secca dolce.

Ingredienti:

• 0,5 tazza di scaglie di cocco
• 1 cavolfiore grande (circa 1 kg), diviso in cimette di 2,5 cm.
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/4 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/3 di tazza di uvetta
• 1/4 di tazza di foglie di coriandolo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

scaglie di cocco, cavolfiore, radice di zenzero, coriandolo, cumino, curcuma, uva passa, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete la noce di cocco in una teglia quadrata da 20 cm e cuocetela nel microonde alla massima potenza a intervalli di 1 minuto, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, per 6-8 minuti. Trasferite la noce di cocco in una ciotolina e mettetela da parte. Pulite la teglia.
Passo 2
• Pulite le cimette di cavolfiore, eliminando il più possibile i gambi (non servono). Frullate le cimette in un robot da cucina in due riprese fino a ottenere una consistenza simile al couscous. Dovreste ottenere circa 4 tazze di cavolfiore. Trasferite il cavolfiore in una pirofila insieme allo zenzero, al coriandolo, al cumino, alla curcuma, a 1 cucchiaio di olio d'oliva, a 1,5 cucchiaini di sale e a 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescolate bene per ricoprire il cavolfiore con le spezie e l'olio. Coprite bene la pirofila con pellicola trasparente e cuocete nel microonde alla massima potenza per 3 minuti. Togliete la pellicola, facendo attenzione a non scottarvi con il vapore, e controllate la cottura del cavolfiore: se è ancora crudo, mescolate, coprite di nuovo e cuocete per altri 1-2 minuti.
Passo 3
• Una volta cotto il couscous di cavolfiore, mescolatelo con l'uvetta, il restante cucchiaio di olio d'oliva e metà del cocco grattugiato. Trasferite il composto su un piatto da portata e guarnite con il coriandolo e il cocco rimanente. Servite subito oppure lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Voti: 1