insalata di verdure tiepida
Voti: 3
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 292, grasso totale 19 G., grassi saturi 3 G., proteine 4 G., carboidrati 30 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 406 mg, zucchero 5 G.
Calorie 292, grasso totale 19 G., grassi saturi 3 G., proteine 4 G., carboidrati 30 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 406 mg, zucchero 5 G.
Questa vivace insalata è preparata con patate novelle colorate, fagiolini e peperoni. Nonostante tutte le verdure siano cotte, il sapore rimane incredibilmente fresco, grazie alle verdure a foglia verde e alla vinaigrette al limone. Versatela sulle verdure ancora calde per favorire l'assorbimento del condimento.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 peperoni rossi interi
- 700 g di patate novelle rosse e bianche
- 350 g di fagiolini verdi, tagliati a metà (eliminando le estremità)
- 1 mazzetto di cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di foglie di origano tritate
- Scorza e succo di 1 limone
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete i peperoni rossi su una teglia foderata di carta stagnola. Infornateli e grigliateli, girandoli ogni 2-3 minuti, finché la buccia non sarà annerita, per circa 8-9 minuti in totale. Mettete i peperoni in un sacchetto. Chiudete il sacchetto e lasciate riposare i peperoni per 10 minuti per farli raffreddare e staccare la buccia.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata a fuoco vivo. Aggiungete le patate e cuocetele finché non saranno tenere, circa 10-12 minuti. Trasferite le patate su un tagliere. Aggiungete i fagiolini nella pentola. Cuocete finché non saranno teneri, circa 3 minuti.
- Trasferite i fagiolini in una ciotola capiente. Tagliate le patate a metà mentre sono ancora calde e unitele ai fagiolini nella ciotola.
- Togliete i peperoni dalla busta. Pelateli. Tagliate la polpa a strisce larghe, eliminando i semi e le nervature. Mettete i peperoni in una ciotola con le patate. Aggiungete i cipollotti, il prezzemolo e l'aglio e mescolate.
- In una piccola ciotola, mescolate l'origano, il succo e la scorza di limone e l'aceto di vino bianco. Aggiungete l'olio d'oliva e mescolate. Salate e pepate a piacere. Condite le verdure ancora calde con la vinaigrette. Servite immediatamente.
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