Insalata di pompelmo al forno con condimento al mandarino
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 444, grasso totale 36 G., grassi saturi 5 G., proteine 5 G., carboidrati 30 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 709 mg, zucchero 20 G.
Calorie 444, grasso totale 36 G., grassi saturi 5 G., proteine 5 G., carboidrati 30 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 709 mg, zucchero 20 G.
Questa insalata vivace e succosa è un'esplosione di freschezza primaverile. Il pompelmo arrostito si sposa splendidamente con la rucola leggermente piccante condita con un condimento agrumato e acidulo, i piselli dolci e le noci di macadamia. I fiori di calendula e i germogli di piselli aggiungono un tocco leggero e primaverile.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 pompelmi
- Spremere 4 mandarini per ricavarne il succo (circa 90 ml) e mettere da parte il resto.
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1,5 cucchiaini di sale marino + altro a piacere
- 0,5 tazza di noci di macadamia crude
- 1 tazza di piselli verdi
- 2 limoni Meyer, spremuti
- 60 g di senape di Digione
- 30 ml di salsa di soia
- 2 scalogni tritati
- 3/4 cucchiaio di olio di avocado
- Rucola per servire
- 2 tazze di germogli di piselli
- 0,5 tazze di fiori di calendula
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pompelmo, mandarini, piselli, salsa di soia, senape di Digione, rucola, zucchero di canna, fiori commestibili
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare un forno a legna o un forno tradizionale a 190 °C.
- Tagliate la parte superiore e inferiore dei pompelmi, quindi eliminate la scorza dai lati, lasciandoli interi. Metteteli in una padella di ghisa capiente insieme al succo e alle restanti arance mandarino. Cospargete i pompelmi con zucchero di canna chiaro e mezzo cucchiaino di sale. Cuocete in forno per 10 minuti, poi lasciate raffreddare. Conservate il succo degli agrumi.
- Nel frattempo, tostate le noci di macadamia in forno per 8 minuti. Toglietele dal forno e tritatele con mezzo cucchiaino di sale.
- Lessate i piselli in acqua bollente salata per circa 3 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
- Preparare il condimento:
In una ciotola, unire il succo di limone, il succo di agrumi rilasciato nella padella, la senape, la salsa di soia e lo scalogno. Mescolare delicatamente, quindi aggiungere lentamente l'olio di avocado e cospargere con il restante mezzo cucchiaino di sale. - Disponete la rucola e il pompelmo tiepido su un piatto da portata. Condite i piselli con metà del condimento. Cospargete il pompelmo con i piselli e le noci. Irrorate i germogli di piselli con il condimento rimanente, quindi disponeteli su un piatto da portata. Guarnite con i fiori di calendula.
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