Chili vegetariano con pane di mais in padella

Voti: 1

Come preparare il chili vegetariano di pane di mais in padella

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 506, grasso totale 21 G., grassi saturi 9 G., proteine 16 G., carboidrati 68 G., fibra 12 G., colesterolo 68 mg, sodio 1294 mg, zucchero 18 G.

Questo delizioso e sostanzioso chili vegetariano con una copertura di pane di mais si prepara interamente in una sola padella, risparmiandovi una montagna di piatti da lavare. Per questa ricetta, utilizzate una padella in ghisa per cuocere sul fornello e poi infornate. Questo chili contiene pomodori, zucca, fagioli, spinaci e tante spezie, tra cui il peperoncino, che dà il nome al piatto. Fate sobbollire le verdure, ricopritele con la pastella di pane di mais e infornate fino a quando la copertura non si sarà rappresa. Dividete il chili nei piatti in modo che ognuno possa gustare un pezzo della deliziosa copertura: è il punto forte del piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Chile

2 cucchiai di olio vegetale
450 g (circa 4 tazze) di zucca butternut acquistata al supermercato, tagliata a cubetti di 1 cm (1/2 pollice)
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 cipolla media, tritata finemente
4 cucchiai. peperoncino in polvere, o a piacere
2 cucchiaini di cumino macinato
3 tazze di brodo vegetale leggermente salato
2 lattine da 400 g di pomodori pelati a pezzi con peperoncino, scolati
1 lattina (400 g) di fagioli rossi, sciacquati
1 cucchiaio di zucchero
140 g (circa 6 tazze) di spinacini

Guarnizione di pane di mais

3/4 di tazza di farina di mais finemente macinata
3/4 di tazza di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 cucchiai di zucchero
0,5 tazze di latte intero
1/4 di tazza di panna acida + altra per servire
1 uovo grande
3 cucchiai di burro non salato, fuso
3/4 di tazza di cheddar grattugiato (circa 80 g)
Peperoncini jalapeño sottaceto, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, aglio, mandorle, condimento al peperoncino, cumino, brodo, pomodori, fagioli rossi, zucchero, spinaci, farina di mais, farina di prima qualità, latte, panna acida, uova, burro, formaggio cheddar, Pepe jalapeno

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Chile:

Scaldate l'olio vegetale in una padella di ghisa da 30 cm a fuoco medio-alto. Aggiungete la zucca, un pizzico di sale e pepe nero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non sarà tenera e leggermente dorata in alcuni punti, per circa 8 minuti. Togliete la zucca dalla padella e mettetela da parte.
Abbassate la fiamma a media. Aggiungete l'aglio e la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 8 minuti. Aggiungete il peperoncino in polvere (usatene di meno se preferite un sapore più delicato) e il cumino e cuocete finché non sprigioneranno il loro aroma, circa 1 minuto. Aggiungete il brodo vegetale, i pomodori, i fagioli, lo zucchero e la zucca arrostita e portate a ebollizione. Cuocete finché tutte le verdure non si saranno ammorbidite e la salsa non si sarà addensata, circa 30 minuti. Se il liquido si è ridotto e il livello della zucca è inferiore a tre quarti, aggiungete un po' d'acqua. Incorporate gli spinacini, aggiungendoli a manciate, finché non saranno appassiti.

Guarnizione di pane di mais:

Nel frattempo, posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 200 °C. In una ciotola media, mescolate la farina di mais, la farina, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale. In un'altra ciotola, unite il latte, la panna acida e l'uovo. Aggiungete il composto liquido al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporate il burro fuso e il cheddar. Distribuite l'impasto a mucchietti sopra il chili, lasciando spazio tra un mucchietto e l'altro. L'impasto non deve coprire completamente il chili.
Infornate fino a quando il pane di mais non sarà dorato e, premendo leggermente, tornerà elastico, e il chili non sarà ben caldo e spumeggiante, per circa 18 minuti. Servite con panna acida e jalapeño sottaceto.

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