Ciotola di gamberi e zucca con condimento all'avocado in stile Tex-Mex.

Voti: 1

Come preparare - Ciotola di gamberi e zucca con condimento all'avocado Tex-Mex

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Questo piatto sostanzioso e delizioso è preparato con ingredienti tipici della cucina Tex-Mex, ovvero ricco di sapori decisi. Una ciotola unisce quinoa cotta, ricca di proteine, zucca butternut arrostita, dolce e piccante, con cumino, e un succoso mix di gamberi sodi saltati in padella con cavolo nero, paprika affumicata e succo di lime. Ogni porzione è condita con una salsa a base di avocado, latte di mandorle e coriandolo fresco e guarnita con cipollotti verdi. Per un tocco più saporito, si può aggiungere del jalapeño tritato alla salsa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Zucca

1 tazza di quinoa secca
3 tazze di zucca butternut, tagliata a pezzi di 5 cm
2 cucchiaini di cumino macinato
Spray da cucina all'olio d'oliva da versare sulla zucca

Condimento all'avocado

Mezzo avocado piccolo, snocciolato e sbucciato
3/4 di tazza di latte di mandorle non zuccherato
1/3 di tazza di coriandolo fresco tritato
Mezzo peperoncino jalapeño, facoltativo
1,5 cucchiai di aceto di mele (facoltativo)
Succo di 1 lime + altro a piacere

Bocce

1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiaini di aglio tritato
1/3 di tazza di cipolla rossa tritata
450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata
3 tazze di foglie di cavolo nero tritate
Succo di 1 lime + altro per servire
Per servire: coriandolo fresco tritato, cipollotti affettati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, Quinoa, gamberi, cavolo, succo di lime, latte di mandorla, cumino, condimento al peperoncino, paprica, Avocado

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione. Mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.

Adagiate la zucca butternut su una teglia. Conditela con un filo d'olio d'oliva, poi cospargetela di cumino, sale e pepe nero e mescolate. Infornate, mescolando una volta per evitare che si bruci, finché non sarà tenera e dorata sui bordi, per circa 20 minuti.
Condimento all'avocado:

In un robot da cucina, unire l'avocado, il latte di mandorle, il coriandolo, il jalapeño e l'aceto di mele (se utilizzato), insieme al succo di lime, al sale e al pepe nero. Se necessario, aggiungere 1 cucchiaio di acqua o un po' di succo di lime per diluire il condimento. Trasferire in un contenitore, coprire e mettere da parte.
In una padella antiaderente capiente, versare l'olio d'oliva, l'aglio e la cipolla e scaldare a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà dorata e traslucida, per 3-4 minuti.
Aumentate la fiamma a medio-alta e aggiungete i gamberi nella padella. peperoncino in polvere e paprika affumicata e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i gamberi non saranno sodi, i bordi esterni dorati e non ci saranno più parti crude visibili, da 5 a 7 minuti.
Aggiungete il cavolo nero nella padella insieme al succo di lime. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo nero non sarà cotto al vapore e appassito, leggermente ammorbidito ma ancora croccante, per 3-5 minuti. Togliete dal fuoco.
Dividete la quinoa, la zucca, i gamberi e il cavolo nero in tre ciotole. Mescolate ogni porzione. Condite uniformemente le ciotole con la salsa. Guarnite con coriandolo, cipollotti e una spruzzata di lime.