Pollo al balsamico con mais grigliato e bietole

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 440, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 42 G., carboidrati 23 G., fibra 4 G., colesterolo 130 mg, sodio 520 mg, zucchero 0 G.

Questa ricetta prevede l'utilizzo di petti di pollo spennellati con una miscela di aceto balsamico, olio d'oliva, ketchup e senape di Digione, e poi grigliati. L'aroma e il sapore sono incredibili. Servite il pollo con un contorno di verdure semplice ma ricco di sapore, anch'esso grigliato in padella. Chicchi di mais, bietole tritate e cipollotti vengono saltati velocemente nel grasso di pancetta, poi conditi con burro, che ammorbidisce il sapore salato e affumicato del contorno. Il risultato è una meravigliosa combinazione di pancetta croccante, mais succoso e verdure tenere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 0,7 kg)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per ungere
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaio di senape di Digione
2 fette spesse di pancetta, tagliate a pezzetti di 1 cm.
4 pannocchie di mais, sgranate (circa 2 tazze)
1 mazzo di bietole, tritate (foglie separate dai gambi)
2 cucchiai di burro non salato
3 cipollotti, tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate leggermente la griglia con olio d'oliva. In una piccola ciotola, mescolate l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il ketchup e la senape. Condite il pollo con sale e pepe nero e spennellate tutta la superficie con la miscela di aceto balsamico. Grigliate fino a cottura completa e con una leggera doratura, circa 8-9 minuti per lato; trasferite il pollo su un piatto.
Nel frattempo, scaldate una padella di ghisa o una casseruola sul fornello o direttamente sulla griglia. Aggiungete la pancetta e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante, per circa 5 minuti.

Aggiungete i chicchi di mais e i gambi di bietola nella padella. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il mais non sarà tenero e leggermente dorato, circa 3 minuti. Aggiungete il burro, i cipollotti e le foglie di bietola. Cuocete finché non saranno appassiti, circa 3 minuti. Condite con sale e pepe a piacere. Sminuzzate il pollo e servitelo con il composto di mais.

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