Sformato di polenta con polpette

Voti: 1

Come preparare una casseruola di polenta e polpette

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 302, grasso totale 20 G., grassi saturi 9 G., proteine 14 G., carboidrati 17 G., fibra 2 G., colesterolo 70 mg, sodio 392 mg, zucchero 3 G.

Questa deliziosa casseruola all'italiana si prepara in diverse fasi. Le polpette, fatte con un misto di carne macinata di manzo e maiale, vengono cotte separatamente in un semplice sugo di pomodoro, la polenta viene cotta e infine il tutto viene unito in un'unica casseruola, cosparso di parmigiano grattugiato e cotto in forno fino a ottenere un composto omogeneo. Le polpette risultano succose e sode, e la polenta tenerissima. Tagliate a fette e servite la casseruola, irrorandola con il sugo di pomodoro in cui sono state cotte le polpette. Alla fine della ricetta troverete le istruzioni per congelare e scongelare la casseruola.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polenta

4 cucchiai di burro salato
1 cucchiaio di origano fresco tritato
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cipolla media, tagliata a fettine sottili
4 tazze di brodo di pollo
2 tazze di farina di mais grossolana
1 tazza di panna da montare
1 tazza di ricotta
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco

Polpette

340 g di carne macinata
340 g di carne di maiale macinata
0,5 cucchiai. pangrattato speziato
1/4 di tazza di latte intero
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato, più altro per servire
2 uova grandi, sbattute
1,5 tazze di parmigiano grattugiato fresco, più altro per servire.
6 spicchi d'aglio schiacciati
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi, scolati
1/4 di tazza di olio d'oliva
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di foglie di origano fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, origano, aglio, mandorle, brodo, farina di mais, crema, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, pangrattato, latte, prezzemolo, uova, pomodori, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
Polenta:

In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete l'origano, l'aglio e la cipolla. Cuocete fino a quando la cipolla non sarà morbida e profumata, circa 5 minuti. Versate il brodo di pollo insieme a 240 ml di acqua e portate a ebollizione.

Aggiungete lentamente la farina di mais, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocete, mescolando frequentemente, fino a quando il composto non si addensa, per circa 20 minuti. Aggiungete la panna, la ricotta e il parmigiano. Salate e pepate a piacere. Coprite e mettete da parte.
Polpette:

Mettete la carne macinata di manzo e di maiale in una ciotola capiente. Aggiungete il pangrattolo, il latte, il prezzemolo, le uova, 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato, metà dell'aglio, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Mescolate con le mani pulite per distribuire uniformemente gli ingredienti. Formate 20 polpette di uguali dimensioni con il composto di carne. Disponetele da parte su un piatto o una teglia.
Mettete i pomodori, l'olio d'oliva, il basilico, l'origano e l'aglio rimanente in una teglia da forno di 23x33 cm e mescolate brevemente. Trasferite le polpette nella teglia e cuocete in forno fino a quando non saranno dorate, per circa 15 minuti. Trasferite le polpette e il loro sugo di cottura in una ciotola capiente.
Casseruola:

Trasferite la polenta cotta nella stessa pirofila. Disponete le polpette sopra la polenta, conservando il liquido di cottura e i pomodori nella ciotola. Cospargete con il restante 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato e cuocete in forno fino a doratura, per circa 40 minuti.
Quando è quasi pronto per essere servito, versate il succo in un pentolino e scaldatelo a fuoco medio.
Cospargete la casseruola con altro parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato finemente. Servite con la salsa calda.
Consigli per il congelamento:

Una volta assemblata la casseruola, non infornarla. Lascia raffreddare completamente sia la casseruola che la salsa in un contenitore separato. Ci vorranno dai 45 minuti a 1 ora.

Avvolgete la casseruola nella pellicola trasparente, poi nella carta stagnola. Versate la salsa in un contenitore separato adatto al congelatore. Etichettatelo con la data di congelamento e mettetelo nel congelatore.

Prima di servire, scongelare completamente la casseruola e la salsa in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte.

Preriscaldate il forno a 220 °C e cuocete la casseruola, scoperta, finché non sarà dorata, per circa 40 minuti. Scaldate la salsa in un pentolino a fuoco medio.