Cotoletta di maiale Adobo naturale con riso all'aglio
Voti: 7
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 628, grasso totale 27 G., grassi saturi 7 G., proteine 40 G., carboidrati 53 G., fibra 1 G., colesterolo 274 mg, sodio 1540 mg, zucchero 12 G.
Calorie 628, grasso totale 27 G., grassi saturi 7 G., proteine 40 G., carboidrati 53 G., fibra 1 G., colesterolo 274 mg, sodio 1540 mg, zucchero 12 G.
L'adobo è un metodo tradizionale filippino di cottura del maiale, in cui pezzi di carne vengono cotti a fuoco lento in una miscela di salsa di soia, zucchero di canna, aceto e spezie, ottenendo una salsa agrodolce incredibilmente deliziosa. Questa ricetta utilizza costolette di maiale con l'osso, più adatte alle occasioni speciali. Vengono rosolate in padella, poi la salsa viene fatta sobbollire nel loro sugo e infine mescolata nuovamente alle costolette. Riso bianco, cotto con aglio e alloro per un sapore vivace, e uova fritte sono l'accompagnamento ideale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di riso bianco a chicco lungo
- 4 costolette di maiale naturali con osso (spessore 1 cm; circa 170 g ciascuna)
- 6 spicchi d'aglio (1 tritato, 5 schiacciati)
- 3 foglie di alloro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
- 0,5 tazze di salsa di soia leggermente salata
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di aceto bianco distillato
- 4 uova grandi
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete il riso seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo all'acqua l'aglio tritato e una foglia di alloro.
- Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Condite generosamente le costolette di maiale con sale e pepe nero, aggiungetele alla padella e cuocetele fino a quando non saranno dorate e cotte, circa 2-3 minuti per lato. Trasferitele su un piatto.
- Aggiungete l'aglio e la cipolla tritati nella padella e cuocete, mescolando, finché la cipolla non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Versate la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aceto, 1/2 cucchiaino di pepe nero, le restanti 2 foglie di alloro e 1 tazza e mezza d'acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non si addensa leggermente, 8-10 minuti. Rimettete le costolette di maiale e il loro sugo nella padella e scaldate per 1-2 minuti.
- Nel frattempo, in un'altra padella antiaderente capiente, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio-alto. Rompete le uova e cuocetele finché gli albumi non si saranno rappresi, per 3-4 minuti. Salate.
- Togliete la foglia di alloro dal riso e dalla salsa. Distribuite il riso nelle ciotole. Aggiungete le costolette di maiale e la salsa, quindi guarnite ogni porzione con un uovo. Cospargete con cipollotti e pepe nero.
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