Pollo adobo
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 536, grasso totale 25 G., grassi saturi 7 G., proteine 51 G., carboidrati 22 G., fibra 1 G., colesterolo 245 mg, sodio 1162 mg, zucchero 5 G.
Calorie 536, grasso totale 25 G., grassi saturi 7 G., proteine 51 G., carboidrati 22 G., fibra 1 G., colesterolo 245 mg, sodio 1162 mg, zucchero 5 G.
Questo piatto filippino incredibilmente semplice può essere preparato la sera prima. Il pollo viene prima marinato in una miscela di spezie con salsa di soia e zucchero di canna, poi cotto a fuoco lento nella stessa marinata in una casseruola. Una volta tenero, viene grigliato velocemente in forno. Servire con riso, irrorando con la salsa di cottura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2/3 di tazza di aceto di sidro di mele
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- Un pizzico abbondante di peperoncino in scaglie
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 foglie di alloro
- 8 cosce di pollo (1-1,2 kg in totale)
- 1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
- Riso bollito, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, aceto di sidro di mele, riso, foglia di alloro, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una grande busta di plastica con chiusura ermetica, unire aceto, salsa di soia, zucchero, grani di pepe, peperoncino rosso, aglio, alloro e 150 ml di acqua. Chiudere bene e agitare per distribuire uniformemente gli ingredienti e sciogliere lo zucchero.
- Apri il sacchetto, aggiungi il pollo e richiudilo. Agita per distribuire la marinata sul pollo. Lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
- Posiziona la griglia del forno sul ripiano superiore e preriscalda il forno in modalità grill. Rivesti una teglia con carta stagnola.
- Versate tutto il contenuto della busta in una pentola capiente e disponete il pollo in un unico strato. Portate a ebollizione a fuoco vivo; coprite, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento, girando le cosce di tanto in tanto, finché il pollo non sarà tenero e la temperatura interna non raggiungerà i 74 °C (165 °F) nella parte più spessa della coscia, per 25-30 minuti. Togliete il coperchio e trasferite il pollo sulla teglia preparata.
- Aumentate la fiamma e portate a ebollizione il liquido rimasto nella casseruola. Cuocete fino a quando non sarà evaporato e avrà una consistenza leggermente più liquida dello sciroppo d'acero, per 7-9 minuti. Filtrate la salsa e scartate i residui solidi.
- Nel frattempo, grigliate il pollo fino a doratura in alcuni punti, girandolo una volta, per circa 3-4 minuti per lato. Trasferitelo in una ciotola bassa e versateci sopra la salsa. Cospargete con cipollotti tritati e servite con riso.
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