Tacos di pollo Tinga
Voti: 5
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Il pollo tinga è un piatto tradizionale messicano a base di pollo sfilacciato in una salsa di pomodoro piccante con peperoncini chipotle in salsa adobo, che conferiscono un sapore affumicato. Il pollo tinga viene spesso servito come ripieno per i tacos, accompagnato da altri condimenti tipici messicani. Il pollo viene cotto separatamente dalla salsa; per un sapore più intenso, si consiglia di utilizzare un pollo grigliato. Sfilacciatelo con una forchetta e conditelo con la salsa tinga preparata. Servite il pollo su tortillas di mais con formaggio, foglie di coriandolo, salsa e cipolle sottaceto veloci, la cui ricetta troverete alla fine.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Tacos
- 1 pollo alla griglia, schiacciato
- 1 cucchiaio di olio di colza
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
- 1 lattina (280 g) di pomodori pelati a pezzi con peperoncini verdi
- 1 tazza di brodo di pollo
- Tortillas di mais tostate, da servire
Condimenti
- Formaggio Cotija
- Foglie di coriandolo fresco
- Scalogni e cipolle rosse sottaceto (vedi ricetta sotto)
- Salsa
Scalogni sottaceto con cipolle rosse
- 0,5 tazze di aceto bianco distillato
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
- 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, pomodori passati, peperoncini chipotle in salsa adobo, pepe di Cayenna macinato, cumino, cipolla rossa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungete il peperoncino chipotle, l'aglio, il cumino, il sale e il pepe di Cayenna e cuocete finché non sprigionano il loro aroma, circa 1 minuto. Aggiungete i pomodori e il brodo e portate a ebollizione, circa 2 minuti.
- Spegnete il fuoco e versate con attenzione la salsa in un frullatore. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettete la salsa nella padella, scaldate a fuoco medio e aggiungete il pollo, mescolando per distribuirlo uniformemente. Cuocete fino a quando la salsa non si addensa, circa 5 minuti. Servite con tortillas e condimenti a piacere.
Scalogni sottaceto con cipolle rosse
In un pentolino, unire l'aceto bianco, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale con 150 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Mettere tutte le cipolle in un barattolo da 0,5 litri e versarvi sopra la marinata. Lasciar raffreddare completamente. Conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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