Tartiflette
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1130, grasso totale 97 G., grassi saturi 49 G., proteine 44 G., carboidrati 20 G., fibra 2 G., colesterolo 268 mg, sodio 1362 mg, zucchero 5 G.
Calorie 1130, grasso totale 97 G., grassi saturi 49 G., proteine 44 G., carboidrati 20 G., fibra 2 G., colesterolo 268 mg, sodio 1362 mg, zucchero 5 G.
Questo piatto è stato creato dai produttori di formaggio francesi dell'Alta Savoia per promuovere il loro formaggio Reblochon. Tradizionalmente, si tratta di una casseruola a strati di patate, pancetta, cipolle e panna, ricoperta di formaggio Reblochon fuso. Ma questa versione aggiunge un altro ingrediente che conferisce ancora più sapore e consistenza: la bietola.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Burro non salato a temperatura ambiente
- 2 tazze di patate Yukon Gold, tagliate a fette di 0,5 cm di spessore.
- 350 g di fette spesse di pancetta
- 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata a fettine sottili
- 3-4 foglie di bietola, lavate, private del gambo e tritate
- 220 g di fette di Gruyère
- 1 tazza di panna
- Una forma intera di formaggio Reblochon del peso di 220 g, tagliata a fette di 0,5 cm di spessore.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Ungere una padella di ghisa da 25 cm (10 pollici) con del burro e metterla da parte.
- Aggiungete le patate a fette all'acqua bollente e cuocetele finché non saranno tenere, per circa 10 minuti. Scolatele con cura e mettetele da parte.
- Mettete la pancetta in una padella capiente di ghisa e cuocetela a fuoco medio finché il grasso non inizia a sciogliersi, circa 5 minuti. Aggiungete la cipolla rossa affettata e continuate la cottura finché non si ammorbidisce, altri 5 minuti. Aggiungete le bietole, salate a piacere e cuocetele finché non appassiscono, circa 5 minuti.
- In una padella di ghisa unta, disponete a strati un terzo delle patate, metà del Gruyère, poi metà del composto di pancetta, cipolla e bietole. Ripetete gli strati. Infine, completate con le patate rimanenti e irrorate con la panna.
- Distribuite il formaggio Reblochon in modo uniforme sulle patate, ricoprendole completamente. Infornate fino a doratura, per circa 20 minuti.
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