Filetto di maiale con zucca in agrodolce
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 460, grasso totale 20 G., grassi saturi 4 G., proteine 40 G., carboidrati 28 G., fibra 6 G., colesterolo 112 mg, sodio 697 mg, zucchero 14 G.
Calorie 460, grasso totale 20 G., grassi saturi 4 G., proteine 40 G., carboidrati 28 G., fibra 6 G., colesterolo 112 mg, sodio 697 mg, zucchero 14 G.
La zucca è un'ottima alternativa alle tradizionali patate come contorno per il maiale. È altrettanto saziante e nutriente, ma molto più salutare. Il suo sapore naturalmente dolce crea un meraviglioso contrasto con la carne, soprattutto se bilanciato dall'acidità conferita dall'aceto di vino e dai capperi. Il risultato è un sapore perfettamente equilibrato e unico. Rosolate in padella le scaloppine di maiale e servitele con la zucca in agrodolce. Con questo contorno, non avrete bisogno di altre salse.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 scaloppine di maiale del peso di 180 g ciascuna, battute fino a uno spessore di 0,5 cm se necessario.
- 5 tazze di zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti di 2,5 cm (circa 0,6 kg)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 3 gambi di sedano
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di timo tritato
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di capperi (scolare il liquido, sciacquare i capperi)
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
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Ricette con ingredienti simili: maiale, zucca butternut, sedano, capperi, aceto di vino, timo, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la teglia in forno e preriscaldate a 230 °C. Condite la zucca con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato e distribuitela in un unico strato sulla teglia calda. Cuocete in forno finché la zucca non sarà tenera e croccante sul fondo, per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, tritate il sedano e la cipolla rossa. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Condite la carne di maiale con sale, pepe e 1 cucchiaio di timo. Aggiungete 2 pezzi di maiale nella padella e cuoceteli, girandoli una volta, finché non saranno dorati e cotti, per circa 3 minuti. Trasferiteli su un piatto e copriteli per mantenerli caldi. Aggiungete un altro cucchiaio di olio nella padella e ripetete l'operazione con la carne di maiale rimanente.
- Aggiungete il cucchiaio d'olio rimanente, il sedano, la cipolla rossa e 1/4 di cucchiaino di sale nella padella. Cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno tenere, circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio, i capperi e il cucchiaio di timo rimanente e cuocete, mescolando, finché l'aglio non sarà dorato, circa 3 minuti. Aggiungete la zucca, l'aceto, lo zucchero e 1/4 di tazza d'acqua e cuocete finché quasi tutto il liquido non sarà assorbito, da 1 a 2 minuti. Condite con sale, pepe e basilico. Distribuite la carne di maiale e le verdure nei piatti.
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