Yakitori di pollo con contorno di riso e fagiolini

Voti: 5

Come preparare - Yakitori di pollo con riso e fagiolini

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questi spiedini di pollo giapponesi vengono grigliati direttamente in padella. Utilizzate cosce di pollo più succose, infilzate su spiedini di bambù insieme a cipollotti verdi. Grigliate gli yakitori, spennellando ogni lato con la salsa asiatica preparata durante la cottura. Servite gli spiedini cotti con riso bianco e fagiolini, guarniti con tofu e salsa di sesamo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

spiedini di pollo

0,9 kg di cosce di pollo disossate e senza pelle.
2 tazze di brodo di pollo
1 tazza di riso per sushi
Circa 3 cucchiai di olio vegetale neutro
Circa 0,5 tazze di salsa di soia scura o tamari
1/4 di tazza di mirin (vino di riso)
1/4 di tazza di sakè
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro o di canna
4 spicchi d'aglio grandi, pelati
2,5 cm di radice di zenzero
1 grosso mazzo di cipollotti, puliti
Attrezzatura speciale: spiedini di bambù lunghi 15-20 cm, immergere in acqua

Fagiolini con tofu e salsa al sesamo

450 g (1 lb) di fagiolini verdi spuntati (2 confezioni da 8 oz oppure 450 g (1 lb) di fagiolini freschi spuntati)
4 cucchiai di semi di sesamo tostati
Circa 1 cucchiaio di salsa di soia (salsa di soia scura o tamari) per i fagioli salati
oppure mirin, puoi usare il sakè per fagioli più dolci
1 cucchiaino di zucchero
110 g di tofu sodo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, fagioli verdi, tofu, radice di zenzero, vino di riso, scopo, salsa di soia, riso, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate 2 tazze di brodo di pollo in una casseruola e portate a ebollizione, quindi aggiungete il riso bianco e un pizzico di sale. Coprite e abbassate la fiamma; cuocete a fuoco lento per 15-18 minuti, finché il riso non sarà tenero. Sgranate il riso con una forchetta e lasciatelo coperto.
Scaldate una padella capiente in ghisa o antiaderente a fuoco medio-alto, aggiungendo olio vegetale per tre giri. Nel frattempo, in un pentolino, unite la salsa di soia o tamari, il mirin, il sakè, lo zucchero di canna, l'aglio grattugiato e lo zenzero grattugiato. Portate a leggero bollore e cuocete per un paio di minuti fino a quando non si addensa, quindi togliete dal fuoco e mettetene da parte circa un terzo per servire; aggiungete il pennello.

Nel frattempo, tagliate il pollo e i cipollotti a pezzetti. Scolate l'acqua dagli spiedini e infilzatevi il pollo e i cipollotti, premendoli bene.
Grigliate gli spiedini in padella per 8-10 minuti, girandoli di tanto in tanto e spennellandoli con la salsa dopo ogni giro di pollo e cipolle. Abbassate leggermente la fiamma se la padella inizia a fumare.
Servite gli spiedini su un letto di riso e fagiolini.

Fagiolini con tofu e salsa al sesamo:
Versate qualche centimetro d'acqua in una padella profonda e portatela a ebollizione. Tagliate ogni fagiolino in tre parti.
Mettete i semi di sesamo tostati in un mortaio. Aggiungete la salsa di soia, il mirin o il sakè e lo zucchero. Macinate con il pestello fino a ottenere una pasta, incorporando piccoli pezzi di sesamo, per circa 2 minuti.
Lessate i fagiolini in acqua bollente per 4 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti (aggiungete sale all'acqua se non usate la salsa di soia). Scolate i fagiolini in un colino e passateli sotto l'acqua fredda per 1 minuto; scolateli di nuovo. Sbriciolate circa 110 g di tofu tra le dita. Cospargete con il composto di tofu e sesamo e servite.