Zuppa di patate con cavolfiore e finocchio

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 161, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 4 G., carboidrati 15 G., fibra 3 G., colesterolo 2 mg, sodio 478 mg, zucchero 4 G.

Patate e cavolfiore sono gli ingredienti principali di questa zuppa cremosa e nutriente. Sono anche un delizioso condimento. Rosolate le cimette e i cubetti di patata nel burro fino a quando non saranno dorati e croccanti, quindi distribuitene una piccola quantità su ogni porzione di zuppa, guarnendo con foglie di prezzemolo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di cipolla dolce tritata
3-4 rametti di timo fresco
1 foglia di alloro
Un pizzico di pepe di Cayenna
1 tazza e 1/4 di patate pelate e tagliate a cubetti
2 tazze di brodo di pollo
1,5 tazze di cimette di cavolfiore
1,5 cucchiai di finocchio tritato
0,5 - 1 tazza di prezzemolo fresco ben pressato + altro per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, patata, bulbo di finocchio, foglia di alloro, timo, pepe di Cayenna macinato, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, per 3-5 minuti. Aggiungere i rametti di timo, l'alloro, il pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di fecola di patate, 1/2 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e cuocere, mescolando, finché le patate non sono ben ricoperte, per altri 2-3 minuti. Versare il brodo e 1 tazza e mezza d'acqua e portare a ebollizione.
Mettete da parte due cimette di cavolfiore (circa 5 cm ciascuna). Aggiungete il finocchio e il cavolfiore rimanente nella pentola e cuocete fino a quando le verdure non saranno tenere, circa 20 minuti, regolando la fiamma se necessario per mantenere un leggero bollore. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare la zuppa per almeno 5 minuti. Eliminate il timo e l'alloro e incorporate il prezzemolo. Frullate la zuppa accuratamente con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia (oppure in 2-3 riprese, riempiendo il frullatore non più di metà alla volta).

Nel frattempo, mettete le patate rimanenti (1/4 di tazza) in una ciotola adatta al microonde. Coprite con pellicola trasparente e cuocete nel microonde per 4 minuti. Rimuovete con attenzione la pellicola e mettete da parte le patate a raffreddare.
Affettate finemente le cimette di cavolfiore messe da parte, di circa 0,3 cm di spessore. Ne serviranno circa 12. Scaldate 1 cucchiaio dell'olio d'oliva rimanente in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete le cimette di cavolfiore in un unico strato e cuocetele fino a quando non saranno dorate sul fondo, circa 2 minuti. Giratele e cuocetele fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato, per altri 1-2 minuti.
Trasferite il cavolo su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente nella stessa padella. Unite le patate cotte al microonde e salate. Cuocete, mescolando, finché non saranno dorate, per 8-10 minuti.
Servite la zuppa calda, guarnita con cavolfiore e patate arrostiti e foglie di prezzemolo fresco. Se necessario, riscaldate la zuppa, regolatene la consistenza con acqua e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Nota
Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per 5 minuti prima di versarlo nel frullatore, riempiendolo solo a metà. Lasciare il coperchio leggermente socchiuso, coprendolo con un canovaccio da cucina per evitare schizzi. Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia..