Gratin di verdure estive

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una gratin di zucchine, pomodori e melanzane mature è uno dei piatti casalinghi più sani e apprezzati di fine estate. Preparatela in modo che il gratin delizi non solo con la sua straordinaria combinazione di sapori, ma anche con la sua presentazione impeccabile. Per realizzarlo, tagliate tutte le verdure a fette spesse e di uguali dimensioni, disponetele a strati alternati e create una spirale in una pirofila, sopra un letto di cipolle caramellate speziate. Cospargete il gratin con un mix di Parmigiano e Fonitina e cuocete in forno fino a doratura. Servite con pane morbido e fresco e buon appetito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di scalogni tritati finemente
1 cucchiaio di aglio tritato
1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio + 2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
1 melanzana grande, tagliata a fette di 0,5 cm di spessore.
1 zucchina grande, tagliata a fette di 0,5 cm di spessore.
1 zucchina grande, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore.
4 pomodori medi, tagliati a rondelle di 0,5 cm di spessore.
0,5 tazza di formaggio fontina grattugiato
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
4 grandi foglie di basilico fresco, tagliate a fettine sottili
1 baguette francese o altro pane croccante, da servire
Attrezzatura speciale: Pirofila ovale o rettangolare da 1,5 litri

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: scalogni, aglio, timo, melanzane, zucchine, zucchine, pomodori, Formaggio Fontina, formaggio parmigiano, basilico, baguette

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno a 200 °C.
In una teglia, unire gli scalogni, l'aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di timo. Cuocere in forno, mescolando a metà cottura, fino a quando non saranno leggermente caramellati, per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare gli scalogni.

Disponete le griglie su due teglie da forno. Distribuite uniformemente le melanzane, le zucchine e la zucca sulle griglie. Cospargete le verdure con 1,5 cucchiaini di sale. Lasciate riposare per 30 minuti.
Premete bene le verdure con un canovaccio da cucina per eliminare l'acqua in eccesso. Togliete le griglie dalle teglie e scuotetele per eliminare l'acqua e il sale in eccesso. Trasferite le verdure sulle teglie. Aggiungete i pomodori su una delle teglie. Condite ogni verdura con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di timo, sale e pepe nero a piacere.
Disponete le verdure su una teglia da forno. Iniziate con una fetta di pomodoro, poi aggiungete 1-2 fette di zucchina a seconda delle dimensioni, e infine una fetta di melanzana. Le zucchine e le fette di zucchina dovrebbero occupare lo stesso spazio dei pomodori e delle melanzane; se sono più piccole, disponetele a due a due. Adagiate la pila di verdure su un lato nella teglia, sopra gli scalogni caramellati. Continuate ad aggiungere le verdure nella teglia, disponendole a spirale dai bordi verso il centro. Se avanzano delle verdure, aggiungetele al centro della teglia alla fine. Cospargete con fontina e parmigiano. Cuocete in forno fino a quando le verdure saranno tenere e il formaggio fuso e dorato, per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare la casseruola per 15 minuti.
Guarnire con basilico e servire con il pane.

Nota

Si possono usare melanzane normali o melanzane graffiti.
Una grattugia a mandolina ti aiuterà a tagliare le verdure a rondelle con precisione.
Durante la cottura, le verdure rilasceranno dei deliziosi succhi, nei quali potrete intingere il pane e gustarli.