Tetrazzini con gamberi
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Il Tetrazzini è una deliziosa teglia di spaghetti conditi con una cremosa salsa al formaggio, funghi, gamberi e una croccante copertura. Questo piatto è facile e veloce da preparare, ma perfetto per le occasioni speciali. Oltre ai funghi e al parmigiano, il vino bianco secco conferisce un sapore meraviglioso alla cremosa salsa. Dopo aver condito la pasta con la salsa, trasferitela in una pirofila e guarnite con i gamberi crudi e il pangrattato giapponese panko imbevuto di burro. Infornate per soli 10 minuti, in modo che la salsa si scaldi, i gamberi si ammorbidiscano e la copertura diventi dorata e croccante. Al momento di servire, cospargete il Tetrazzini con prezzemolo fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di spaghetti
- 110 g di burro non salato
- 450 g di funghi cremini, tagliati a fettine sottili
- 1 scalogno grande, tritato finemente
- 4 spicchi d'aglio, 2 schiacciati e 2 grattugiati finemente
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 3 tazze di panna da montare
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
- 0,5 cucchiai. pangrattato panko
- 450 g di gamberi grandi, sgusciati, privati del filo intestinale e della coda.
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco, non pressate e tritate finemente
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Ricette con ingredienti simili: spaghetti, Funghi Crimini, funghi champignon, gamberi, vino bianco, formaggio parmigiano, crema, succo di limone, fiocchi di peperoncino rosso, pangrattato panko, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non saranno al dente. Scolateli e metteteli da parte.
- In una casseruola capiente dal fondo spesso o in una pentola di ghisa, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi, 1/2 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro liquido, circa 5-6 minuti. Aggiungete gli scalogni, 2 spicchi d'aglio tritati e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché gli scalogni non si saranno ammorbiditi, circa 3-4 minuti.
- Aggiungete il vino e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocete, mescolando frequentemente, finché il liquido non sarà evaporato, circa 5-6 minuti. Incorporate 2 cucchiai di burro mescolando finché non si sarà completamente sciolto, quindi aggiungete la farina e mescolate bene fino a quando non sarà ben amalgamata con le verdure.
- Incorporare gradualmente la panna, quindi aggiungere il succo di limone, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, per 6-8 minuti. Aggiungere gli spaghetti e il formaggio e mescolare bene per amalgamare il tutto. Trasferire in una pirofila da 3 litri.
- Nel frattempo, sciogliete i restanti 4 cucchiai di burro in una ciotolina nel microonde per circa 1 minuto. In una ciotolina, mescolate insieme 2 cucchiai di burro fuso, 1/2 cucchiaino di sale e il pangrattato; mettete da parte. In una ciotola media, unite i restanti 2 cucchiai di burro fuso con i gamberi, l'aglio grattugiato, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Distribuite i gamberi uniformemente sulla pasta e cospargete con il composto di pangrattato.
- Cuocete in forno finché i gamberi non diventano rosa e la copertura non è dorata, circa 10 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti, poi cospargete con prezzemolo.
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