Tetrazzini con pollo e funghi

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa ricca e saporita pasta al forno prende il nome dalla cantante lirica italiana Luisa Tetrazzini. Nonostante i numerosi ingredienti, la preparazione è semplice e richiede solo pochi passaggi: prima si rosola il pollo, poi si soffriggono i funghi e le cipolle nel vino bianco, dopodiché si aggiunge una profumata salsa cremosa in cui tutti gli ingredienti vengono amalgamati con le linguine cotte. Infine, i tetrazzini vengono gratinati in forno sotto uno strato di pangrattato e parmigiano grattugiato, creando una crosticina dorata e croccante. Un piatto perfetto per una cena domenicale in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di pasta linguine
4 petti di pollo senza pelle e senza ossa
130 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini e 1/4 di sale
1 cucchiaino e 1/4 di pepe nero macinato finemente
450 g di funghi, tagliati a fettine sottili
1 cipolla grande, tritata finemente
5 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate
0,5 tazze di vino bianco secco
1/3 di tazza di farina di prima qualità
4 tazze di latte intero a temperatura ambiente
1 tazza di panna da montare, a temperatura ambiente
1 tazza di brodo di pollo
1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
3/4 di tazza di piselli verdi surgelati
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di pangrattato italiano

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta linguine, petti di pollo, funghi champignon, piselli, crema, latte, vino bianco, pangrattato, formaggio parmigiano, noce moscata, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C. Imburrare una teglia da forno di 22x32x5 cm con 1 cucchiaio di burro.
In una padella antiaderente ampia e profonda, scaldate 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Condite il pollo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Aggiungete il pollo nella padella calda e cuocetelo fino a quando non sarà leggermente dorato, circa 4 minuti per lato. Trasferite il pollo su un piatto e lasciatelo raffreddare leggermente. Tritatelo grossolanamente in pezzi di dimensioni adeguate e mettetelo in una ciotola capiente.

Nel frattempo, nella stessa padella, scaldate un altro cucchiaio di burro e un altro cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete i funghi e fateli soffriggere a fuoco medio finché il liquido non sarà evaporato e i funghi non saranno di un colore dorato chiaro, circa 12 minuti. Aggiungete la cipolla, l'aglio e il timo e fate soffriggere finché la cipolla non sarà traslucida, circa 8 minuti. Aggiungete il vino e cuocete finché non sarà evaporato, circa 2 minuti. Trasferite il composto di funghi nella ciotola con il pollo.
Nella stessa padella, sciogliete altri 3 cucchiai di burro a fuoco medio-basso. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta per 2 minuti. Unite il latte, la panna, il brodo, la noce moscata, il restante cucchiaino e 3/4 di sale e il restante 3/4 di cucchiaino di pepe nero. Alzate la fiamma. Coprite e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire, scoperto, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 10 minuti.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete le linguine e cuocetele, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno al dente, circa 9 minuti. Scolatele. Unite le linguine, il sugo, i piselli e il prezzemolo al composto di pollo e funghi. Mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti e condire la pasta con il sugo.
Trasferire la pasta nella teglia preparata. In una piccola ciotola, unire il Parmigiano e pangrattatoCospargete la pasta con il condimento. Distribuite i restanti 3 cucchiai di burro sulla pasta. Infornate, senza coperchio, fino a quando non sarà dorata e spumeggiante, per circa 25 minuti.

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