Tetrazzini al tacchino

Voti: 1

Come preparare il tacchino alla tetrazzini

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 522, grasso totale 16 G., grassi saturi 8 G., proteine 37 G., carboidrati 55 G., fibra 4 G., colesterolo 99 mg, sodio 867 mg, zucchero 7 G.

Questa ricetta di pasta al forno è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di tacchino arrosto (o pollo). Oltre al pollo e alla pasta, è ricca di verdure, funghi, una salsa cremosa e formaggio filante, il che rende questi tetrazzini un piatto amatissimo da tutta la famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di spaghetti sottili
3 cucchiai di burro non salato, più altro per ungere la padella
1 tazza di pangrattato panko fresco, normale o integrale
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco (100 gr.)
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
450 g di funghi tritati
1 cipolla tritata
1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
0,5 tazze di farina
0,5 tazze di vino bianco secco
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato, fatto in casa o acquistato al supermercato
0,5 tazze di panna fresca, facoltativa
4 tazze di tacchino o pollo disossato cotto, tagliato a pezzi di 2,5 cm.
2 tazze di piselli verdi scongelati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spaghetti, tacchino, piselli, funghi, formaggio parmigiano, timo, noce moscata, vino bianco, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuocili al dente, per circa 7 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione. Scola la pasta in uno scolapasta. Mescola con delle pinze e trasferiscila in una ciotola capiente.
Ungere una teglia grande. Mettere da parte. Sciogliere 1 cucchiaio di burro e mescolare in una piccola ciotola con pangrattato0,5 tazze di parmigiano e prezzemolo. Mettere da parte.

Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro nella padella in cui hai cotto la pasta. Aggiungi i funghi e falli soffriggere finché non si saranno ammorbiditi e tutto il liquido sarà evaporato, circa 5 minuti. Aggiungi la cipolla e falla soffriggere finché non diventa traslucida, altri 3-5 minuti. Incorpora il timo e la noce moscata. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
Aggiungete la farina e mescolate per circa 1 minuto. Aggiungete il vino, alzate la fiamma e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando il liquido non sarà evaporato, circa 1 minuto. Aggiungete il brodo e, se lo desiderate, la panna e mescolate. Abbassate la fiamma e cuocete fino a quando il liquido non si sarà addensato a sufficienza da velare il dorso di un cucchiaio, circa 3 minuti. Aggiungete la restante mezza tazza di Parmigiano e mescolate. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
Mettete il composto di funghi nella ciotola con gli spaghetti. Aggiungete il tacchino e i piselli e mescolate. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
Mentre il composto è ancora caldo, versatelo in una teglia imburrata, cospargetelo con il restante pangrattato e cuocete in forno finché non si formano delle bollicine e la superficie non diventa dorata, per circa 15 minuti. Trasferite la teglia su una griglia e lasciate raffreddare leggermente. Servite su piatti riscaldati.

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