Tetrazzini di pollo e cavolfiore, precotti
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
La tetrazzini al forno è un piatto di pasta sostanzioso e delizioso, condito con una ricca salsa al formaggio. I pezzetti di pollo fritto si abbinano splendidamente con cavolfiore, funghi e altre verdure. Tutti gli ingredienti vengono mescolati nella salsa, i tetrazzini vengono cosparsi di parmigiano grattugiato e cotti in forno fino a quando non si forma una deliziosa crosticina di formaggio. Il bello di questa teglia è che si può preparare tutto in anticipo. Basta assemblare i tetrazzini, conservarli in frigorifero e cuocerli in forno al momento di servirli. È perfetta per le feste.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di pasta ziti
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di olio di colza
- 2 petti di pollo senza pelle e senza ossa
- 2 tazze di cimette di cavolfiore piccole
- Mezza cipolla media, tritata
- 450 g di funghi, tagliati a fettine sottili
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiai di farina di prima qualità
- 1/3 di tazza di vino bianco secco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2/3 di tazza di panna da montare
- 110 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
- 2 rametti di timo fresco, solo le foglie
- 1 lattina (120 g) di peperoncini verdi tritati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, cavolfiore, pasta ziti, funghi champignon, piselli, peperoncino, formaggio parmigiano, formaggio cremoso, vino bianco, crema, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta ziti e cuocetela al dente (se la confezione indica un tempo di cottura, utilizzate il tempo minimo consigliato oppure cuocetela per 1 minuto in meno). Scolate la pasta e rimettetela nella pentola.
- Nel frattempo, in una padella capiente dai bordi alti, sciogliete il burro nell'olio di colza a fuoco medio-alto. Condite il pollo con sale e pepe nero, quindi aggiungetelo alla padella calda e cuocetelo, girandolo una volta, finché non sarà dorato, circa 7 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.
- Abbassate la fiamma a media e aggiungete il cavolfiore, la cipolla e i funghi nella padella insieme a mezzo cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si ammorbidisce e i funghi non diventano teneri, circa 6 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto. Cospargete con la farina e cuocete, mescolando, finché tutta la farina non si sarà inumidita, circa 1 minuto.
- Aggiungete il vino e cuocete, mescolando, finché non si sarà ridotto di circa la metà. Aggiungete il brodo di pollo e 60 ml di acqua, alzate la fiamma a medio-alta e cuocete, mescolando continuamente, finché il liquido non raggiunge il bollore e si addensa leggermente. Aggiungete la panna, il formaggio spalmabile e 120 ml di parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una salsa liscia. Versate la salsa e le verdure nella padella con la pasta.
- Aggiungete i piselli, il timo e il peperoncino verde. Tagliate il pollo a pezzetti e aggiungetelo alla padella. Condite con sale e pepe a piacere.
- Trasferite il composto in una teglia da forno di 23x33 cm e cospargetelo con il restante quarto di tazza di parmigiano. Se non lo servite subito, lasciatelo raffreddare, poi copritelo e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.
- Quando siete pronti per servire, preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F) e cuocete fino a quando non sarà ben caldo e il formaggio non sarà fuso e spumeggiante, per circa 45 minuti.
Ricetta Tetrazzini con pollo e cavolfiore.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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