Zucchine ripiene di pasta in una cremosa salsa al limone
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 339, grasso totale 25 G., grassi saturi 14 G., proteine 10 G., carboidrati 19 G., fibra 2 G., colesterolo 108 mg, sodio 356 mg, zucchero 4 G.
Calorie 339, grasso totale 25 G., grassi saturi 14 G., proteine 10 G., carboidrati 19 G., fibra 2 G., colesterolo 108 mg, sodio 356 mg, zucchero 4 G.
Le zucchine ripiene di pasta italiana sono un contorno sostanzioso che si presta bene anche come antipasto. Le metà di zucchine, private dei semi, vengono prima leggermente arrostite in forno con la funzione grill, poi farcite con il ripieno. I ditalini, un formato di pasta corto e largo che assorbe perfettamente la deliziosa e cremosa salsa al limone, sono ideali per questa ricetta. L'aggiunta di formaggio Havarti e Parmigiano Reggiano conferisce al ripieno una consistenza cremosa e un sapore intenso. Le zucchine ripiene vengono poi impanate e cotte nuovamente in forno, creando una crosticina croccante attorno al ripieno tenero e cremoso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 zucchine medie, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 0,5 tazza di ditalini (tubi corti)
- 1 scalogno tritato
- 0,5 tazze di panna da montare
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 3/4 di tazza di formaggio Havarti grattugiato con aneto
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 tuorlo grande
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di pangrattato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno in modalità grill e rivestite una teglia con carta stagnola. Eliminate i semi dalle zucchine, lasciando un guscio di circa 0,5 cm di spessore. Spennellate le zucchine con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargetele di sale e pepe nero. Trasferitele sulla teglia e grigliatele fino a quando non saranno tenere, circa 1 minuto per lato.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione; scolatela.
- In una padella capiente, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio-alto. Aggiungete gli scalogni e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 1 minuto. Aggiungete la panna e il brodo di pollo, portate a ebollizione e cuocete finché non si sarà leggermente addensato, 5-6 minuti.
- Aggiungete in padella il formaggio Havarti, 2 cucchiai di Parmigiano, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero; mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e incorporate il tuorlo, la pasta, il prezzemolo e la scorza di limone.
- Mescolare in una piccola ciotola pangrattato e il restante cucchiaio di parmigiano grattugiato. Riempite le metà di zucchina con il composto di pasta e cospargetele con il pangrattato al parmigiano. Rimettete in forno e gratinate fino a doratura, per circa 1 minuto.
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